Adam çok uzun zamandır yemek pişirmek için havuç kullanıyor. Depoda tuhaf değil. Hatta tüketim için bir şekilde hazırlanmasına bile gerek yoktur. Bu popülerlik, mükemmel görüşün korunmasına yardımcı olan, içindeki yüksek A vitamini içeriğinden kaynaklanmaktadır.
Tarihsel referans
Havuç, Orta Çağ'dan beri Rusya'da popüler hale geldi. Sadece gastronomik amaçlı değil dekoratif amaçlı da kullanılmıştır. Örneğin, yaşlı bayanlar, üstleri ile birlikte saçlarına havuç sokmayı severdi. Rusya'da havuç tüketiminin büyümesi geçen yüzyılın seksenlerinde başladı. Sonra kişi başına yılda dört kilogramdı. Yirmi birinci yüzyılda bilim önemli ölçüde ilerledi ve bu kök mahsul hakkında birçok ilginç gerçek biliniyor. Bu bağlamda tüketim kişi başına yılda yedi kilograma yükselmiştir.
Bilimsel kanıtlar ve tıbbi gözlemler
Sebze, özellikle bir enzim tarafından iki A vitamini molekülüne bölünen bileşiminde beta-karoten keşfi ile ünlüydü. Bu vitamin, görsel analizörlerin çalışmasında aktif olarak yer almaktadır. Görünüşe göre, ebeveynlerimiz bilimin gelişiminde böyle bir dönüşe dair bir önseziye sahipti ve bizi daha iyi görmemize yardımcı olacağına ikna ederek daha fazla havuç yemeye zorladı. İyi bilinen "Gece körlüğü" terimi bir nedenle ortaya çıktı. A vitamini eksikliğinden oluşan aynı isimde bir patoloji vardır. Sonuç olarak, bir kişi geceleri kötü görür.
Kümes hayvanları bu hastalıktan muzdariptir. Havuç diyetine dahil değildir ve karma yemlerde feci derecede az A vitamini vardır. Kartalı örnek alırsak, durum tamamen farklıdır. Yırtıcı bir kuştur ve diyetinin %90'ı etten oluşur. Ayrıca karaciğerin ait olduğu yan ürünleri de küçümsemez ve bu vitaminin eşsiz bir kaynağıdır. Bu nedenle, eski zamanlardan beri, bir kartalın vizyonu hakkında efsaneler dolaşıyor.
Havucun faydalı özelliklerini bilen ebeveynler, çocuklarını onunla beslemek için çok uğraşırlar ve sonra sarı avuçlarını fark ettiklerinde dehşete düşerler. Bunun nedeni, vücutta fazla olduğunda yağ dokusunda biriken yağda çözünen A vitamini (retinol) 'dir. Avuç içi, insan vücudunda yağ dokusunun cilde yakın olduğu yerdir. Orada, pigment, yağın yanı sıra çevredeki cildi de boyar. Bu gerçek ebeveynler için büyük endişe yaratıyorsa, çocuğa birkaç gün A vitamini vermemek yeterlidir ve daha sonra avuç içi normal rengine döner. Çocuklarda retinolün hipervitaminozu herhangi bir sonuca neden olmazsa, yetişkinler için büyük sorunlara dönüşebilir. Erkekler için günlük çok miktarda havuç tüketimi kelliği tehdit eder. Hamile bir kadın havuç bağımlısıysa, bu düşükle sonuçlanabilir.
Nasıl seçilir ve saklanır
Büyük havuç satın almak daha iyidir. Kök mahsulü ne kadar büyük olursa, o kadar fazla besin içerir. Renk ne kadar zenginse (koyu turuncuya kadar), o kadar fazla A vitamini vardır. Sebzeler saklamadan önce yıkanmalı ve kurutulmalıdır. Onları serin ve karanlık bir yerde plastik bir torbada saklayın. Yakınlarda elma olması tavsiye edilmez. Havucun tadını bozan uçucu yağları sentezlerler.
Kök sebzeyi taze tüketmek daha iyidir. Bunu nasıl yapacağınız hayal gücünüze bağlıdır: sadece kemirebilir, salatalarda kullanabilir, meyve suyu yapabilirsiniz vb. Havuç suyunun değerinin minimum olduğunu düşünmeye değer. Gerçek şu ki, çok değerli olan kaba elyaftan yoksundur. Haşlanmış havuçların değeri önemli ölçüde azalır. A vitamini burada pratik olarak yoktur. Havuç daha tatlıdır ve kilo alımına katkıda bulunabilir. Bu nedenle kök mahsulden maksimum besin almanın tek yolu onu taze yemektir.
