Tarçın ağacı defne ailesine aittir, paslı bir kabuğu ve kendine özgü güçlü bir aroması vardır. Baharat elde etmek için, ağaç kabuğu şeritler halinde iki yıllık ağaçtan çıkarılır, kurutulur ve ezilir. Hazır tarçın çubuk veya toz halinde satılabilir.
Tarçın kimyasal bileşimi ve faydalı özellikleri
Seylan tarçını çok miktarda lif, tanen, reçine, sakız, pektin, az miktarda yağ, %3,5'e kadar uçucu yağ içerir. Özel güçlü aroması ve baharatlı tadı nedeniyle tarçın, yemek pişirmede yaygın olarak kullanılmaktadır. Baharat, mantarları, salatalıkları, domatesleri, karpuzları tuzlamak ve turşu yapmak, meyve ve meyveleri konserve etmek için kullanılır. Zencefil, karanfil, kakule, hindistan cevizi, anason, portakal ve limon kabuğu rendesi, vanilya ile birlikte çeşitli baharat karışımlarına dahil edilir. Unlu mamüllere ve şekerleme ürünlerine, tatlı içeceklere, tatlılara ve hatta fermente süt ürünlerine, tahıllara, çorbalara bile öğütülmüş tarçın eklenir. Bu baharat, eski bir Rus içeceği olan sbitnya'nın bir bileşenidir.
Tarçın içeceği zihinsel yorgunluğu gidermeye yardımcı olur, metabolizmayı normalleştirmeye yardımcı olur.
Bazen tarçın kisvesi altında satılmaktadır. Cassia, kumarin içeren bir Çin tarçın ağacının kabuğudur. Bu aromatik maddenin vücut üzerinde zararlı bir etkisi vardır ve kansere neden olabilir. Öğütülmüş tarçın alırken daima etiketlemeye dikkat edin. Seylan tarçını Cinnamomum zeylonicum, cassia Cinnamomum aromaticum olarak etiketlenmiştir. Evde, iyot kullanarak Çin tarçınını gerçek tarçından ayırt edebilirsiniz. Satın alınan baharatın küçük bir kısmına az miktarda iyot damlatın: sinameki, iyot ile etkileşime girdiğinde koyu koyu maviye dönüşür. Gerçek tarçın soluk mavi bir ton verir.
Tarçın iyileştirici özellikleri
Tarçın vücut üzerinde antibakteriyel, antiviral ve tonik etkiye sahiptir. İştahı iyileştirir, mide ve bağırsaklardaki krampları azaltır, artan bağırsak hareketliliğini azaltır ve gaz üretimini azaltır. Halk hekimliğinde bu baharat, mide asiditesinin artmasıyla hazımsızlık ve ishal için reçete edilir. Tarçın harika bir idrar söktürücüdür ve iç kanamaya yardımcı olur.
Tarçın, hamile kadınların yanı sıra ürüne bireysel hoşgörüsüzlüğü olan kişiler için kontrendikedir.
Tarçın idrar söktürücüdür, bu nedenle böbrek hastalığına yardımcı olacaktır. Bal ile ılık suda karıştırıldığında, baharat mesane iltihabına yardımcı olabilir. Tarçın ve bal karışımı da kardiyovasküler hastalıkların tedavisinde iyi bir yardımcıdır. Tarçın, artrit, baş ağrıları ile yardımcı olur, diş ağrısını giderir ve ağız kokusunu giderir. Ballı ve tarçınlı çay kilo vermeye yardımcı olur.
