Midye gibi deniz ürünleri genellikle Akdeniz mutfağında bulunur. Bu çift kabuklu deniz yumuşakçaları, pürüzsüz, kama şeklindeki mor, kahverengimsi-altın veya yeşilimsi-sarı renkli oval kabuklarıyla ayırt edilebilir.
Birkaç yüzyıl önce, midye, hemen hemen tüm yemeklerin yerine kabuklu deniz hayvanlarının kullanıldığı Akdeniz köylerinin fakir sakinleri tarafından büyük miktarlarda tüketildi. Şimdi ürün büyük bir incelik olarak kabul ediliyor ve bu deniz canlılarının sayısı büyük ölçüde azaldığı için yetersiz tedarik ediliyor.
Midyeler doğada bir nevi filtre görevi görürler, bulundukları suyu çeşitli kirleticilerden arındırırlar. Ancak tüm bu kötü ruhlar zamanla yumuşakçanın içinde birikebilir ve bu durumda eti tehlikeli bile olabilir. Öte yandan, midye çok besleyici ve inanılmaz derecede sağlıklı bir ürün olarak kabul edilir, beslenme uzmanları onları herhangi bir diyet veya tıbbi menüye dahil etmenizi önerir.
Midyelerin kalori içeriği oldukça düşüktür. 100 g ürün başına 75-80 kcal içerirler. Kalorilerin yaklaşık %3'ü yüksek biyolojik değere sahip çoklu doymamış yağlardır. Midye bileşiminin yaklaşık %4'ü karbonhidrattır. Protein miktarı açısından, kabuklu deniz ürünleri deniz balıklarını ve sığır etini geride bırakmaktadır. Midye etinde ve diğer faydalı maddelerde bulunur: demir, kalsiyum, E ve D vitaminleri, selenyum, potasyum, magnezyum, fosfor, çok miktarda mineral tuz, hemen hemen tüm B grubu vitaminleri, çinko, amino asitler.
Doktorlar, bağışıklığı artırmak, yoğun zihinsel ve fiziksel efordan sonra vücudu güçlendirmek için midye etini tavsiye eder. Bu faydalı ürün bazı kan hastalıkları için menüde yer almaktadır. Midye, sindirimi iyileştiren enzimlerin yanı sıra optimal kan şekeri seviyelerinin korunmasına yardımcı olan glikojen içerir.
Midye uzun zamandır Viagra'nın tam teşekküllü bir doğal analogu olarak kabul edildi, bu nedenle erkek gücünü arttırmak ve libidoyu arttırmak için ve sadece erkeklerde değil, kadınlarda da kullanılması tavsiye edilir.
Kabuklu deniz ürünleri, erkeklerde seminal sıvının viskozitesini artıran bir madde içerdiğinden, jinekologlar, çocuk sahibi olamayan evli çiftlerin midye kullanımını şiddetle tavsiye etmektedir. Midyelerin eşsiz bileşimi, kadınlarda menopozu ertelemenize ve şiddetli menopoz öncesi semptomları hafifletmenize izin verir.
Midyelerin kalıcı bir yaşlanma karşıtı etkiye sahip olduğu uzun zamandır kanıtlanmıştır. Bu faydalı ürünü düzenli olarak tüketen kadınların çeşitli cilt hastalıklarından muzdarip olma olasılığı daha düşüktür, yaşa bağlı kırışıklıkları daha azdır, cilt daha elastik hale gelir, daha tonlu hale gelir. Saçın durumu da iyileşir, güçlenir, sağlıklı parlaklık kazanır. Bazı durumlarda, gri saçların kaybolması not edilir.
Midye ayrıca mutfak amaçlı kullanılır. Ancak burada yumuşakçaların tamamen sağlam olması önemlidir, vanalar sıkıca kapatılmalıdır. Midyenin mantosu, yumuşacık, hafif etli kısmı ve iç sıvısını yiyebilirsiniz.
Yumuşakçaların kabukları ısıl işlemden sonra açılmadıysa, böyle bir ürünün yiyeceklerde kullanılması önerilmez.
Midye herhangi bir ısıl işleme tabi tutulabilir: kızartma, domatesli güveç, sarımsak ve krema sosları, kaynatın. Ayrıca midyeler tuzlanır, salamura edilir, tütsülenir ve ayrıca pilav, güveç, salata veya çorbalara dahil edilir.
