Istakozun sağlığa etkisi açısından birçok olumlu özelliği vardır. Sonuçta, bu, sinir ve bağışıklık sistemleri, kan damarları üzerinde yararlı bir etkiye sahip olan gerçek bir vitamin, mineral ve çoklu doymamış yağ asitleri deposudur. Deniz ürünleri malign oluşumların önlenmesidir, hücre yenilenmesini aktive eder, ancak gut ve alerjiye yatkınlık durumunda dikkatli kullanılmalıdır.
Istakozun faydalı özelliklerinden bahsetmeden önce, bu ismin iki tür büyük deniz kerevitinde ortak olduğunu açıklığa kavuşturmak gerekir: ıstakoz ve dikenli ıstakoz. Istakoz grubu ayrıca ıstakozun en yakın akrabası olan kereviti de içerir. Anglisizmin Rus diline böyle bir girişi, özellikle ıstakozun dıştan kabukluların ana işaretine sahip olmadığı için bazı karışıklıklar getirdiyse - pençeler, o zaman bu deniz sakinlerinin kimyasal bileşiminde ve özelliklerinde herhangi bir hata olamaz. Istakozun yararları ve tehlikeleri hakkında söylenecek her şey hem ıstakoz hem de ıstakoz için aynı derecede geçerlidir.
Dekapodlar, öncelikle Atlantik sularında bulunan, balık olmayan değerli bir deniz ürünü olarak kabul edilir. Taze pişmiş ıstakoz, günümüzde ziyaretçilerin akvaryumdan sevdikleri canlı örneği seçebilecekleri bir dizi pahalı restoranda mevcuttur. Gurmeler, çok büyük olmamasına rağmen (20-22 cm) mükemmel bir gurme tadı olan Norveç ıstakozlarını tercih ediyor. Bir restoranda canlı ıstakoz tutmak, mutfak modasına bir övgü olmaktan çok uzaktır. Kabukluların vücudunda, hayvanın ölümünden sonra toksinleri salgılamaya başlayan patojenik mikroorganizmalar yaşar. Bu işlemi yavaşlatmak veya durdurmak mümkün değildir ve buzdolabında saklanan ıstakozlar 2 gün sonra faydalı özelliklerini kaybederler.
Uzmanlar ıstakozun canlı olarak satın alınmasını tavsiye ediyor. Dondurulmuş bir ürün satın alırsanız, 18 °C'yi aşmayan bir sıcaklıkta saklandığından emin olun.
Birçok deniz yaşamı gibi, ıstakoz da periyodik tabloyu oluşturan maddelerin çoğunu içerir. Özellikle kolin (B4 vitamini) açısından zengindir. Baskın mineraller selenyum, çinko, bakır, manganez, fosfor, demir, potasyum, kalsiyum, sodyumdur. Çinkonun cinsel işlevi yönlendirmedeki rolü büyüktür, selenyumun sinir sistemi üzerinde faydalı bir etkisi vardır. Sadece 100 g ürün insan vücudunun günlük selenyum ihtiyacını - %65, iyot ve bakırda - %30, magnezyumda - %20, kalsiyumda - %10 karşılayabilir. Istakoz, kanserle savaşan, bağışıklığı artıran ve kardiyovasküler hastalık riskini azaltan çoklu doymamış yağ asitleri açısından zengindir.
Bir bütün olarak kaynatılması amaçlanan bir ıstakozun optimal ağırlığı 600-700 g'ı geçmemelidir, değerli karaciğer ve havyar da dahil olmak üzere bu ağırlıktan% 35'ten fazla lezzetli et olmayacaktır (eğer bir dişi yemekte ise)). Ancak bu, gastronomik zevk almak ve sağlığınızı iyileştirmek için oldukça yeterlidir. 100 gr ıstakoz sadece 90 kcal içermesine ve 75'i kolay sindirilebilir bir protein olmasına rağmen, beslenme uzmanları haftada 1 kereden fazla kullanılmasını önermemektedir. Yasak, 100 g ürün başına 95 mg'ı oluşturan yüksek kolesterol içeriği ile ilişkilidir. Istakoz, guttan muzdarip insanlar için kontrendikedir, çünkü eti dokularda ürik asit birikmesine neden olan çok miktarda pürin içerir.
Bir ıstakozun zararı, habitatın ağır metal tuzlarıyla ne kadar doygun olduğu gerçeğiyle de belirlenir. Bu hayvanlar çevreden zehirli maddeleri emer.
Istakozun enfes lezzetleri sadece kabuğuyla birlikte haşlamakla sınırlı değil. Izgara yapılır, çorbaya et eklenir, balık ve deniz ürünleri salatasına eklenir, sebzelerle pişirilir ve unlu mamullere dolgu olarak konur. Birçok ünlü zayıflama diyeti, düşük kalorili bir yiyecek olarak ıstakoz içerir, ancak bu deniz hayvanına yalnızca diyet denebilir. Doktorlar, ıstakoz etinin zengin bir tada sahip olmasına rağmen midenin sindirmesinin zor olduğunu söylüyor.
