Merakla, birçok insan, et malzemeleri kullanılarak herhangi bir çorbanın et suyu temelinde pişirilmesi gerektiğine inanmaya alışkındır. Bununla birlikte, et suyu sebze, mantar olabilir ve hayvansal kökenli bileşenler eklenmeden lezzetli, zengin bir çorba elde edilir.
Yağsız çorba, hayvansal ürünler içermeyen ilk yemektir. Neden "yalın"? Çünkü Ortodoks Hıristiyanların oruç günlerinde, oruç günlerinde, yani her Çarşamba ve Cuma günleri ve ayrıca yıl boyunca uzun Oruç dönemlerinde günlük olarak bu tür yemekleri hazırlamaları gelenekseldir. Bununla birlikte, yalın menü, artan sayıda veganizm takipçisi için kalıcı bir yaşam biçimi haline geliyor; bu da, hayvansal ürünlerin veya günlük yaşamda, yaşamdan mahrum bırakılarak değil, aynı zamanda sömürü yoluyla üretilen ürünlerin tamamen reddedilmesi anlamına geliyor. insanlar tarafından hayvanlar. Etik beslenmeden uzak insanların anlayışında, yağsız çorba pişirmek, et suyunun suyla değiştirilmesine indirgenmiştir. Şeffaf renksiz bir sıvı içinde yüzen erişteli patatesler sadece iştah açıcı değil, aynı zamanda çok itici görünüyor. Aslında Yalın Çorba mantar veya sebze suyu ile yapılabilir. Birçok doldurma seçeneği vardır: sebzeler, patatesler, çeşitli kombinasyonlarda tahıllar. Bitkisel yağ, baharat ve otlar, bazen un veya nişasta kullanımı, görünüm ve tat açısından muhteşem ilk kurslar elde etmenizi sağlar. Yağsız çorbalar için o kadar çok tarif var ki, aynı çorba aylarca menüde tekrarlanmayabilir.
Hayvansal ürünlerin sürekli veya periyodik olarak reddedilmesini içeren yaşam tarzlarına ek olarak, vegan veya yağsız ilk kurslar, vücudun endokrin sisteminde çeşitli rahatsızlıklardan muzdarip herkes için faydalı olacaktır: obezite, diyabet, atopik dermatit, vb. Ayrıca vücuduna özen gösteren ve sağlıklı, lezzetli ve sağlıklı yemek isteyen herkes.
Vejetaryen (yağsız) çorbalar ocakta veya fırında pişirilebilir. Aynı zamanda fırında çorba pişirmek ocakta olduğundan çok daha kolay, daha kolay. Bileşenler ön işleme gerektirmez ve bu nedenle tüm işlem iki ana aşamaya indirgenir: - temizleme ve öğütme dahil ürünlerin hazırlanması; c Genel olarak, yağsız çorba yapma işlemi et yapma işlemiyle aynıdır. çorba. Bunun istisnası, kural olarak birkaç aşamada gerçekleşen et suyunu önceden pişirme ihtiyacının olmamasıdır: etin ıslatılması, birincil et suyunun hazırlanması (yiyecek için uygun olmadığı için dökülmesi gerekir).), ikincil et suyunun hazırlanması, filtrelenmesi ve ardından ürünlerin çorba için serilmesi.
Bu yemekte patates yok, obezite ve diyabet için menüye böyle bir çorba eklenebilir. Ayrıca havuç, pancar, domates yoktur, bu nedenle lahana çorbası atopik dermatiti olan kişiler ve hipoalerjenik diyet normlarını takip edenler için uygundur.
- 1 bardak fasulye alın, suyla kaplayın ve gece boyunca bırakın. Ardından suyu boşaltın, taze ekleyin ve fasulyeleri yumuşayana kadar yaklaşık 1 saat pişirin.
- Kalın tabanlı bir tencerede 3-5 yemek kaşığı ısıtın. sebze yağı. Yağ ılık olmalıdır, puslu hale getirmenize gerek yoktur. Doğranmış soğanları ve şalgamları tereyağına koyun. 100 gram soğan ve 400 gram şalgam alın. Tavayı bir kapakla kapatın ve sebzeleri yaklaşık 5 dakika kısık ateşte pişirin.
- 150 gram ince kıyılmış beyaz lahana ekleyin. Tekrar örtün ve lahana yumuşayana kadar pişirin.
- Şimdi sebzeli bir tencereye 1,5 litre sıcak su dökün, yüksek ateşte kaynatın, hazırlanan fasulyeleri koyun.
- Orta ateşte 5 dakika pişirin.
- Belirtilen süre geçtikten sonra 400 gram ince kıyılmış kuzukulağı bir tencereye koyun. Tat vermek için tuz, şeker ve karabiber ekleyin.
- Lahana çorbasını en fazla 2 dakika pişirin, ardından ocaktan alın.
- 1 yemek kaşığı sıvı yağı bir kazanda kızdırın, 100 gram kabak ve küçük küpler halinde kesilmiş 100 gram balkabağı yağın içine koyun. Karıştırmak.
- Yarım bardak darıyı kaynar suyla haşlayın, suyunu süzün ve mısır gevreğini kabak ve kabakların haşlandığı bir kazana koyun. Karıştırmak.
- 1,5 litre sıcak su dökün, tuz ve baharat ekleyin.
- Çorbayı 15 dakika kaynatın, ardından ince doğranmış yeşillikleri ekleyin ve ocaktan alın.
Bu balkabağı çorbasının özelliği, pişirilme şeklidir. Bu çorba fırında hazırlanır, bu da özellikle aromatik ve parlak olmasını sağlar.
- Bir tencereye, ateşe dayanıklı tencereye veya kazana 2 yemek kaşığı bitkisel yağ dökün. 150 gram doğranmış soğan, 400 gram dörde bölünmüş patates ve 200-300 gram doğranmış balkabağı koyun. Tat vermek için baharat ve kuru otlar ekleyin. 1 litre sıcak su dökün.
- Fırını önceden 200 dereceye ısıtın ve içinde çorba bulunan kabı tel ızgara üzerine yerleştirin. Yaklaşık yarım saat pişirin.
- Bitmiş çorbayı bir el blenderi ile silin.
Ayrıca, yağsız çorba yapmak için tarifler çiğ gıda uzmanlarından ödünç alınabilir.
- Tamamlanmamış bir bardakta, hacmin yaklaşık dörtte üçü, 30 dakika boyunca soyulmuş ayçiçeği tohumlarını suyla kaplayın. Suyu boşaltmak.
- 100 gram kabuklu bezelye alın, suya batırılmış ay çekirdeği ile birleştirin.
- Buna sarımsak, deniz tuzu, karabiber ekleyin ve 350 ml'lik bir hacimde soğuk temiz su ile doldurun.
- Bir blender ile silin.
- Kore havuç rendesinde yarım havuç, yarım taze salatalık, yarım küçük şalgam ve yarım küçük pancar ezin.
- İsterseniz ince doğranmış tatlı soğanları ekleyin.
- Doğranmış otlar ve bir tutam deniz tuzu ekleyin.
- Çorbanın istenen kıvamını elde etmek için yeterli miktarda 40 dereceden fazla olmayan temiz soğuk veya ılık su dökün.
