Çoğu zaman, balıklar özel fırfırlar olmadan servis edilir, sadece hafifçe otlar serpilir. Ancak bazı balık yemekleri şenlikli masanın gerçek bir dekorasyonu olabilir. Bu yemeklerden biri de kızılcık jölesinde jöleli balıktır.
Bu gerekli
- - Bir balık
- - Figürlü kesilmiş sebzeler
- - Yeşiller
- - Et suyu
- - Kızılcık suyu
- - Jelatin
Talimatlar
Aşama 1
Bu yemek için herhangi bir balığı alabilirsiniz, ancak mersin balığı, beluga ve yıldız mersin balığı masaya en iyi şekilde bakacaktır. Balıkları dış kıkırdaktan soyun, porsiyonlar halinde kesin ve şekillerini kaybetmemeleri için çok dikkatli bir şekilde kaynatın. Bunu yapmanın en iyi yolu bir çift kazanda.
Adım 2
Et suyu yapmak için küçük balıklar veya kafalar, yüzgeçler, ucuz büyük balıkların derisi kullanılacaktır. Et suyu karışımını, kafaların kemikleri birbirinden ayrılmaya başlayana kadar kaynatın. Et suyunu süzün ve havyar veya leison ile hafifletin. Et suyunu ikiye bölün, birine kızılcık suyu ekleyin. Et suyu çok doymuş değilse, ona biraz seyreltilmiş jelatin ekleyebilirsiniz.
Aşama 3
Dikdörtgen bir tabak alın, üzerine balık parçaları koyun, bütünlüğünün görünümünü yaratın. Balığın üzerine kırmızı jöle dökün, figürlü haşlanmış havuç dilimleri ve taze salatalık, yumurta halkaları, otlar ile yüzeyi yerleştirin. Limonu ince dilimler halinde kesin ve her birini dörde bölün. Balık parçalarının arasındaki kesiklere limon dilimlerini hafifçe geriye yaslanarak pul görünümü oluşturacak şekilde yerleştirin. Takozlar yapışmak istemiyorsa, her bir kamayı jöleye batırın ve sertleşene kadar biraz tutun.
4. Adım
Limon pulları arasındaki boşlukları otlar ile serpin ve üstüne hafif jölenin bir kısmını dağıtın. Jöleyi katılaşana kadar iyice soğutun ve servis yapın. Bu tür balıkları kesmek için oluklu bir yüzeye sahip bir bıçak almak daha iyidir. Sonuç olarak, kesilmiş halde bile, yemek güzelliği ile şaşırtacak ve denemeye karar verenler yine de tadacaktır.
