Tam tahıl ürünleri büyük talep görüyor, çünkü bunları düzenli olarak tüketen kişilerin sadece aşırı kilo alma olasılıkları daha düşük değil, aynı zamanda yüksek kolesterolden muzdarip olma olasılıkları da daha düşük. Bulgur ve kuskus, Orta Doğu ve Akdeniz ülkelerinde yüzyıllardır popüler olan tam tahıllı yarı mamul ürünlerdir.
kuskus ve bulgur nasıl yapılır
Alal, bulgar ve Amerikan pirinci olarak da bilinen Bulgr, Orta Doğu kökenlidir. Tarihçiler onu ilk işlenmiş gıdalardan biri olarak görüyorlar. Bulgur şu şekilde hazırlanır - tam buğday taneleri ıslatılır, buharda pişirilir, daha sonra kabuğun bir kısmı çıkarılır, kurutulur ve ezilir. Bulgur küçük, orta ve büyüktür. Birincisi genellikle et farlarına konur, ikincisi - tabbule, iri bulgur gibi popüler bir yemeğin malzemelerinden biri - pilav için alınır, çorbaya, yahnilere de konur ve ondan bir garnitür hazırlanır.
Kuskus veya kuskus, MÖ 230 kadar erken bir tarihte biliniyordu. Aslen Kuzey Afrikalıdır. Kuskus yapmak için, soyulmamış durum buğdayı ince öğütülür, çalışma yüzeyine eşit bir tabaka halinde dökülür ve üzerine tuzlu su serpilir ve ardından un serpilir. Başlangıçta, kuskus elle yapıldı ve sadece kadın işiydi. Kadınlar, öğütülmüş ıslak taneleri avuçlarına alıp topaklar haline gelene kadar tekrar tekrar fırlattı, topaklar bir elekten elendi ve kurutuldu.
Buğday ile birlikte arpa, sorgum, darı, mısır taneleri genellikle kuskusa konur.
Kuskus ve bulgur nasıl hazırlanır
Hem kuskus hem de bulgur esasen yarı mamul ürünler olduğundan, minimum ön işleme ihtiyaç duyarlar. Kuskus yapmak için genellikle hafif tuzlu kaynar suya 1'e 1 ilave edip, üzerini kapatıp 10 dakika bekletmeniz yeterlidir. Daha sonra bitkisel yağ ekleyin ve bir çatalla karıştırarak hafifçe kabartın. Pişirdikten sonra kuskus hacmi neredeyse iki katına çıkar.
Daha hızlı pişen veya biraz daha uzun süren kuskus çeşitleri vardır. Her zaman ambalaj üzerindeki talimatlara dikkat etmelisiniz.
Bulgurun pişmesi biraz daha uzun sürer, daha fazla su gerektirir ve hacmi çok daha fazla artar. Bulgurun üzerine 1 ila 2 soğuk su dökün, kaynatın, ısıyı azaltın, örtün ve taneler yumuşayana kadar pişirin. Fasulyelerin boyutuna bağlı olarak bu 12 ila 15 dakika sürecektir. 250 gram kuru tahıldan ortalama olarak yaklaşık 700 gram bitmiş ürün elde edilir.
Bulgur ve kuskus pişirirken genellikle tuz eklenmez, ancak tarçın, hindistan cevizi, kakule veya safran gibi baharatlar eklenir.
kuskus ve bulgurdan ne yapılır
Kuskus ve bulgur yaygın olarak kullanılmaktadır. Kurutulmuş meyveler, bal, kalın yoğurt ekleyerek kahvaltı lapası olarak servis edilebilirler. Güne böyle bir başlangıcın faydaları açıktır - sonuçta bunlar beslenme uzmanlarının savunduğu çok karmaşık karbonhidratlardır. Çorbalarda ve garnitürlerde pirinç ve makarna yerine bunları kullanın. Köfte, köfte ve hamburger için kıyma koyun. Kuskus ve bulgurdan lezzetli ve sağlıklı bir tatlı elde edilir ve elbette sadece bu tahıl ürünleri ile düzgün bir şekilde hazırlanabilen çok sayıda ulusal doğu ve Akdeniz yemekleri vardır.
