Tahıllar en sağlıklı yiyeceklerden biri olarak kabul edilir; basit tahıllardan çok bileşenli güveçlere kadar birçok yemek hazırlamak için kullanılabilirler. Ancak, son çalışmaların gösterdiği gibi, aşırı tahıl tüketimi zararlı olabilir. Tahıllar neden tehlikelidir?
Çoğu insan tahılları inkar edilemez derecede sağlıklı bir ürün olarak görür, tahılların çoğu ucuzdur, onlardan yapılan yemeklerin hazırlanması kolaydır, tahıllar yararlı liflerin yanı sıra birçok vitamin ve eser element içerir.
Ancak tüm tahıllar eşit derecede faydalı değildir ve bazıları sağlık üzerinde son derece olumsuz bir etkiye sahip olabilir. Hemen hemen tüm tahılların büyük bir dezavantajı, mideye girdiğinde glikoza dönüşen çok miktarda nişastanın varlığıdır. Buna dayanarak, doktorlar belirli bir gösterge buldular - glisemik indeks. En zararlı gıdalar glisemik indeksi 100 veya bu rakama yakın olanlardır.
Kahvaltı için ideal bir yulaf lapası olan yulaf ezmesi aşağıdaki eser elementleri içerir: alüminyum, demir, bor, ayrıca yulaf ezmesi B grubundan hemen hemen tüm vitaminleri içerir. Yulaf ezmesi lif bakımından zengindir: Bu tahılın glisemik indeksi 55'tir, ki bu Yulaf lapasının kan şekerinde keskin artışlara neden olmadığı sonucuna varın. Bununla birlikte, faydalı elementlere ek olarak, yulaf ezmesi, gelen kalsiyumun asimilasyonuna müdahale eden ve hatta mevcut olanı ortadan kaldıran fitik asit içerir. Kalsiyum eksikliği iskelet sistemi ile ilgili sorunlara yol açabilir.
Darı, sinir sisteminin tam işleyişini sağlayan magnezyumun yanı sıra oldukça fazla B vitamini içerir. Şeker içeriği açısından darı lapası da sıralamanın ortasında yer alıyor. Darı en az alerjik tahıllardan biri olarak kabul edilir, bu nedenle bebek maması için uygundur. Ancak aşırı darı lapası da özellikle hazımsızlık çeken insanlar için zararlı olabilir. Darı lapası şişkinliğe, artan gaz üretimine, şişkinliğe neden olur.
Küçük çocukları beslemek için kullanılan ilk tahıllardan biri. Doldurur ve besleyicidir, sindirimi kolaydır ve bir protein kaynağıdır. Bununla birlikte, bu tahıl ile her şey belirsizdir: irmikte neredeyse hiç vitamin ve eser element yoktur, ancak çok fazla şeker vardır, glisemik indeks saf glikoza eşittir, bu nedenle aşırı kilolu insanların bu yulaf lapasının kullanımını sınırlaması gerekir. Ek olarak, irmik, besinleri emen bağırsaklardaki villusların nekrozuna neden olabilen çok miktarda glüten içerir. İrmikte bulunan fitin, kalsiyum emilimini engeller, bu nedenle küçük çocukları irmikle çok sık beslememelisiniz, bu raşitizm gelişimine yol açabilir.
Kahverengi ve koyu kahverengi ve işlenmemiş pirinç sağlıklı kabul edilir. İşlenmiş beyaz pirinç pratik olarak vitamin içermez, ancak aynı zamanda yüksek bir glisemik indekse ve oldukça yüksek kalorili içeriğe sahiptir.
İnci arpa, varlığı bir kişinin sağlığı ve görünümü üzerinde yararlı bir etkiye sahip olan birçok amino asit içerir. Periyodik olarak arpa lapası tüketen kişiler daha uzun süre genç kalır, daha sonra kırışıklıklar oluşur. Arpa lapası en düşük glisemik indekse sahiptir, bu nedenle diyet beslenmesi için uygundur. Pearl arpa, en zengin vitamin ve mineral bileşimine sahip bir tahıl olarak kabul edilir. Ancak glüten içeren yüksek miktarda protein nedeniyle çok fazla arpa da zararlı olabilir. Arpa yemeklerinin fazlasının erkeklerde cinsel istekte azalmaya yol açabileceğine inanılmaktadır.
Karabuğday, proteinlerin ve kompleks karbonhidratların içeriğinde tartışmasız liderdir. Beslenme uzmanları karabuğday lapası tavsiye eder, erken beslenmeye uygundur. Karabuğday, insanlar için gerekli olan neredeyse iki düzine amino asidin yanı sıra birçok faydalı eser element ve vitamin içerir. Karabuğday lapası yemek, çeşitli hastalıklara karşı dayanıklılığı ve direnci arttırır. Karabuğday lapasının zararlı özelliklerinden sadece aşağıdakiler not edilir: Tahıllarda bulunan demir çok zayıf bir şekilde emilir.
Herhangi bir ürün, en faydalı olanı bile vücuda onarılamaz zarar verebilir, bu nedenle aynı tahılları tercih etmeden tahılları değiştirmek daha iyidir.
