Bir inekten süt alırken, satıcıdan her zaman hem hayvan hem de sütçü için bir sağlık sertifikası istemelisiniz. Sağlıksız koşullarda elde edilen taze süt, insan hayatı ve sağlığı için zararlı ve tehlikeli olan çok miktarda bakteri içerir.
Talimatlar
Aşama 1
Çeşitli bulaşıcı hastalıkların patojenlerini içerebilir. Örneğin, iki saattir henüz yerleşmemiş bir ineğin altından gelen taze sütte çok miktarda canlı bakteri bulunur. Hayvan sağlıklıysa, temiz tutuluyorsa, bu bakteriler insan vücudu için olağanüstü değerdedir. Ancak normdan en ufak bir sapma bile (örneğin, sütçü kız ahırı kötü temizlemedi), taze sütte patojenik bakterilerin gelişmesine neden olabilir.
Adım 2
Bir ineğin ılık taze sütü, bakteriler için üreme alanıdır. Bu nedenle, örneğin, sağıldıktan sonra yabancı bakterilerin süte girmesi nadir değildir. Bu, sütçü kız tenekeyi ahırdan eve taşırken olabilir. Sıcak bir ortamda, kapana kısılmış bakteriler birkaç kat daha hızlı gelişir. Bu nedenle taze süt çok tehlikeli olabilir. Özellikle bağışıklığı baskılanmış insanlar için.
Aşama 3
Taze sütün yanlış taşınması, çeşitli kok bakterilerinin (stafilokok, streptokok ve diğerleri) gelişmesine neden olabilir. Örneğin, taze süt asla plastik şişelere dökülmemelidir. İlk olarak, ılık süt anında plastikle reaksiyona girerek E. coli ve diğer zararlı mikroorganizmaların gelişmesine yol açar. İkincisi, kendi içinde hijyenik olmayan ve tehlikeli olan plastik bir şişe sterilize edilemez. İneklerden elde edilen taze sütün, son derece temiz ve kaynatılmış, ağzı sıkı kapaklı cam kavanozlara dökülmesi tavsiye edilir. Böyle bir ortamda patojenik bakterilerin çoğalmama ihtimali vardır.
4. Adım
Hasta bir inekten taze süt, hastaneye giden doğrudan bir yoldur. Bazı hayvan sahipleri, bazı enfeksiyonlar asemptomatik olduğu için ikincideki hastalığın farkında bile değildir. Örneğin, erken evre tüberkülozlu bir inek, tamamen sağlıklı ve zararsız bir hayvana benziyor. Ama sütü o kadar büyük bir yüzdede verem basili içeriyor ki, bir kişi bir yudum almadan sadece bir yudum içse bile hastalanabilir. Solucan larvaları genellikle sağım sırasında taze süte girer ve bu da insan vücudu için faydalı değildir.
Adım 5
Taze sütte bulunan süt yağı, sadece bilinen tüm yağ asitlerini (doymuş ve doymamış) içerir. Bir yandan vücut için iyidir, diğer yandan tehlikelidir. Karaciğer, böbrek, mide ve bağırsakların spesifik hastalıkları olan bazı insanlar, bu kadar miktarda süt yağında kontrendikedir.
