Kakao yağı, kakao çekirdeklerinden elde edilen bir yağ özütüdür. Kozmetoloji ve gıda endüstrisinde kullanılır. Kakao yağı çoğunlukla çikolata yapımında kullanılır; çikolata ürünlerine hassas, homojen bir doku verir. Ayrıca, kakao yağı birçok kozmetik ürününün merkezi bir bileşenidir. Genellikle sabunlara, şampuanlara ve losyonlara eklenir. Gerçek kakao yağı nasıl elde edilir?
Bu gerekli
- - Kakao çekirdekleri;
- - öğütücü veya kahve öğütücü;
- - bir çekiç;
- - Elek;
- - basın.
Talimatlar
Aşama 1
Kakao çekirdeklerini temiz soğuk suda iyice durulayın ve kurulayın.
Adım 2
Kakao çekirdeklerini fırına dayanıklı bir tabağa eşit şekilde yerleştirin ve fırında 40 ila 60 santigrat derece sıcaklıkta 90 dakika kızartın.
Aşama 3
Kakao çekirdeklerini oda sıcaklığında soğumaya bırakın.
4. Adım
Bir çekiç kullanarak, çekirdekleri dış kabuktan ayırmak için kakao çekirdeklerini hafifçe dövün. Kızarttıktan sonra, kabuk zaten biraz çıkmış olmalıdır.
Adım 5
İşlenmiş kakao çekirdeklerini bir elek içine yerleştirin. Kakao çekirdeklerini hafif basınç hareketleriyle karıştırın, böylece kabuk sonunda elek yüzeyinde kalır ve çekirdekler kabın içine düşer.
6. Adım
Bir öğütücü (baharat veya tütün öğütmek için küçük bir cihaz) veya bir kahve değirmeni kullanarak rafine kakao çekirdeklerini toz haline getirin. Öğütücüden gelen ısı, çekirdeklerdeki yağı eritecek ve kakaoya yavaş yavaş daha ince bir kıvam verecektir.
7. Adım
Kakao yağını, ticari kalitede bir kakao yağı ekstrüderi, expeller veya vidalı pres kullanarak presleyerek toz çekirdeklerden çıkarın.
