Kakao yağı çok geniş bir kullanım alanına sahip harika bir üründür. Doğal kozmetik üretimi için tıpta ve kozmetolojide başarıyla kullanılmaktadır. Ancak en başarılı uygulama alanı şekerleme üretimidir.
kakao yağı nedir
Kakao yağı, Güney Amerika'nın tropik bölgelerine özgü Theobroma cacao adlı yaprak dökmeyen bir ağacın meyvesi olan kakao çekirdeklerinden elde edilir.
Avrupa'da ilk kez, 16. yüzyılın başında, Christopher Columbus onları seyahatlerinden getirdiğinde kakao çekirdekleri ortaya çıktı. Ancak, sadece birkaç on yıl sonra kullanıldılar - General Hernando Cortez, Meksika'dan Azteklerin kakao çekirdekleri, acı biber, vanilya ve bitkilerden yaptığı bir enerji içeceği tarifi getirdi.
Zamanla, bu içecek bazı değişiklikler geçirdi - üzerine şeker, tarçın, hindistan cevizi eklemeye başladılar ve sıcak servis etmeye başladılar. Bununla birlikte, kakao yağının icadı hala çok uzaktaydı.
Hollandalı kimyager Konrad van Guten ancak 1828'de bir pres icat etti ve bunun yardımıyla kavrulmuş fasulyelerden kakao yağının 2/3'ünü sıkabildi.
Bugün elit kakao çekirdeklerinden 45 °C sıcaklıkta soğuk presleme ile üretilmektedir. Sonuç olarak, karakteristik bir çikolata kokusuna sahip beyazımsı sarı bir kütle elde edilir. 16-18 ° C sıcaklıkta, yağ sert ve kırılgandır, ancak zaten 32-35 ° C sıcaklıkta erimeye başlar. Doğal kakao yağına ek olarak, ek işleme tabi tutularak kokusu giderilmiş tereyağı da üretirler.
Unlu mamüllerde kakao yağı
Evde, kakao yağı fırınlanmış ürünlerde kurabiyeler, kekler, kekler, rulolar ve turtalar için yağ temeli olarak kullanılır ve ayrıca kremler ve krema için kullanılır. Ayrıca hindistancevizi yağını başarılı bir şekilde onunla değiştirirler.
Kakao yağı bal ile karıştırıldığında, unlu mamullerin üzerine dökülebilen bir çikolata şurubu oluşturur. Kakao yağı, kakao tozu ve avokadoyu karıştırarak çikolatalı puding yapabilirsiniz.
Kakao yağı eklerseniz, manna gibi en basit turta bile daha aromatik ve lezzetli hale gelecektir. Bu pasta basittir ve acemi bir aşçı bile halledebilir. İlk olarak, bir çorba kaşığı kakao yağının ön eritildiği bir bardak un, şeker, irmik ve süt karıştırılır. Sonra karışıma iki yumurta ekleyin, her şeyi iyice çırpın ve hamurun yaklaşık 20 dakika demlenmesine izin verin. Bundan sonra man bir kalıba aktarılır ve yaklaşık 45 dakika iyi ısıtılmış bir fırına yerleştirilir.
Aynı kakao yağı temelinde, bu kek için krema yapabilirsiniz. Aynı şekilde diğer pişirme tariflerinde de kakao yağı kullanılmaktadır. Ancak kullanırken yüksek sıcaklıklardan hoşlanmadığını unutmamak gerekir. Güçlü aşırı ısınmadan yağın tadı acı olmaya başlar.
