Yumurta beyazına karşı alerjik reaksiyonunuz varsa veya katı bir vejeteryansanız (vegan), o zaman birçok tanıdık gıdanın bileşimi diyetinizi önemli ölçüde azaltabilir. Geleneksel yemeklerden vazgeçmemek için, unlu mamullerde ve pirzolalarda yumurtanın nasıl değiştirileceğini bilmek ve artık herhangi bir kısıtlama yaşamamak yeterlidir.
Klasik tarifte yumurtaların yerine ne koyacağınızı mı şaşırıyorsunuz? Sadece malzemelerde listelenen yumurta sayısı ikiyi geçmediği takdirde benzer pişirme özelliklerine sahip birçok yiyecek vardır.
Unlu mamüllerdeki yumurtaları değiştirme seçenekleri
Yumurtasız unlu mamül hazırlamanın yollarının sayısı, onları kompozisyonlarına dahil eden tatlı seçeneklerinden çok daha mütevazı. Bu nedenle, hamurdaki yumurta gibi önemli bir bileşenin doğal ikamelerine daha yakından bakmaya değer.
- Hamurun kabarıp yumuşaması için bir yumurta yerine bir çay kaşığı ekleyin. soda, önceden bir yemek kaşığı ile söndürdükten sonra. ben. bir kaşık ekşi krema, kefir veya limon suyu ile de değiştirilebilen sirke. Hamurun havadarlığını vermek için ikinci seçenek, iki çay kaşığı karışımıdır. aynı hacimde su ve bir yemek kaşığı ile karıştırılmış kabartma tozu. ben. sebze yağı.
- Kabartma bileşiminde zaten kabartma tozu veya kabartma tozu varsa, yulaf lapası veya üç yemek kaşığı rendelenmiş bir muz, bir yumurta analogu olabilir. ben. elma püresi. Hamurun daha sulu ve daha kalın olmasına izin verecekler.
- Mükemmel bir yapıştırma etkisi, iki yemek kaşığı kütleye sahiptir. ben. Herkül gevreği ve aynı hacimde su.
- Yumurta kullanmadan kurabiye hamuru hazırlamak gerektiğinde, iki yemek kaşığı alın. ben. un ve su, bir çay kaşığı. kabartma tozu ve bir buçuk yemek kaşığı. ben. sebze yağı.
- Tam tahıllı tatlılar için yumurta yerine iki yemek kaşığı kokteyl kullanabilirsiniz. ben. öğütülmüş keten tohumu ve altı yemek kaşığı. ben. su, kütleyi ilk kabarcıklar görünene kadar ısıtın ve demlenmesine izin verin. Bu seçenek, fıstıklı tartlar ve hamurda peynir altı suyu kullanıldığında da uygundur.
- Yapıştırma özelliğine, bir yemek kaşığı olduğu formüle göre alınan patates ve mısır nişastası da sahiptir. ben. toz karışımı bir yumurtaya eşittir.
- Tarifteki yumurta sarısı, pişirmeden önce hamurun yüzeyini yağlamak için kullanılıyorsa, tatlı çay bu görevi yerine getirebilir. Bunu yapmak için bir çorba kaşığı çözmeniz gerekir. ben. canlandırıcı bir içeceğin çeyrek bardakta bal veya şeker.
Pirzola ve güveçte yumurta değiştirme seçenekleri
Kıymada yumurta yerine çeşitli sebze pirzolaları için üç yemek kaşığı formüle göre un ve irmik başlayabilirsiniz. ben. ürün - bir yumurta. Fırından güveç ve pirzola için bir yumurtaya mükemmel bir alternatif olabilir:
- 50 gr rendelenmiş sert peynir;
- 60 gr patates püresi;
- su ile rendelenmiş çeyrek bardak tofu;
- üç yemek kaşığı. ben. fıstık ezmesi;
- iki yemek kaşığı kokteyl. ben. süt, yarım yemek kaşığı. ben. limon suyu ve aynı miktarda soda;
- üç yemek kaşığı alınan nohut unu ve su karışımı. ben.;
- bir çay kaşığı bir yemek kaşığı ile birlikte soya unu. ben. Su.
