Pesto, Orta Çağ'dan günümüze kalan lezzetli ve basit bir sostur. Geleneksel olarak, sarımsak, zeytinyağı ile taze fesleğen ve genellikle çam fıstığı ve rendelenmiş peynirden yapılan pürüzsüz, kalın bir macundur. Bu gerçekten kraliyet sosunun düzinelerce kullanımı var.
pesto türleri
Pesto sosun iki ana türü vardır. Bu, fesleğen veya maydanoz gibi aromatik bitkilerden veya salata yeşillikleri - ıspanak, roka ve rosso pesto, güneşte kurutulmuş domateslerden yapılmış kırmızı pestodan yapılmış klasik bir yeşil genovese pestodur. Geleneksel pesto yapmak için ihtiyacınız olacak:
- 1 su bardağı taze fesleğen yaprağı;
- ½ su bardağı rendelenmiş Parmesan;
- ¼ bardak çam fıstığı;
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı;
- 1 çay kaşığı kıyılmış sarımsak;
- tuz biber.
Çam fıstığı, sarımsak ve fesleğeni bir mutfak robotu veya blender kasesine koyun. Biraz zeytinyağı ekleyin, ardından parmesanı ekleyin, pürüzsüz bir macun haline getirin ve tuz ve karabiberle tatlandırın.
Hazır pesto buzdolabında birkaç gün saklanabilir ve sos dondurucuda iki aya kadar saklanabilir.
pestolu yemekler
En yaygın pesto yemekleri makarna ve pizzadır. Sos, servis yapmadan önce son anda makarnaya eklenir. Pestolu pizza yapmak için daha önce gözleme üzerinde kullanılan domates sosunu mu değiştirelim? üzerine dolgu nasıl yapılır. Pesto kullanmanın bir başka popüler yolu da sıcak çorbaya birkaç kaşık eklemektir. "Yeşil" çorbalarda, domatesli çorbalarda pesto genovese ekleyin - pesto rosso. Sos, kremalı çorbalar, deniz mahsulleri çorbaları, geleneksel İtalyan sebzeli çorba ile iyi gider. Pestoyu bol zeytinyağı ile karıştırmak, taze narenciye suyu veya şarap, sirke veya soya sosu eklemek, et, kümes hayvanları veya balık veya salata sosu için harika bir marine sosu yapar.
Pesto biftek pişirmek için kullanılır, onunla sebze, patates püresine konur. Omlete biraz pesto koyun ve yemek yeni tatlarla zenginleştirilecektir. Pesto ile pişirmenin iyi bir yolu, onu tereyağı yerine bir ekmek veya rulo üzerine yaymak ve ardından isterseniz pişirebileceğiniz harika bir sandviç yapmaktır. Makarna, ekmek, çörekler için hamura pesto da eklenir. Pesto ile soğuk et, dilimlenmiş taze sebzeler, ekmek çubukları da yiyebilirsiniz.
Pesto kullanımındaki en yaygın hata aşırı dozda kullanmaktır. Çoğu zaman, üç ila dört kişi için bir yemek için bir ila iki çay kaşığı sos yeterlidir.
Pesto ile somon ruloları yapmayı deneyin. Bu yemek fazla zaman almayacak, ancak mükemmel tadı ve zarif görünümü ile sizi şaşırtacak. Al:
- 1 somon filetosu;
- 1 yemek kaşığı pesto ceneviz;
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı.
Tesha'yı somondan ayırın, yağlı çorbalar yapmak veya dekapaj yapmak için uygundur. Filetoları önce uzunlamasına, sonra uzunlamasına ikiye kesin. Her bir pesto parçasını fırçalayın, ardından yuvarlayın ve kürdan ile sabitleyin. Balıkları önceden ısıtılmış yağda bir tavada 4-7 dakika kızartın.
