Pate, geleneksel Rus mutfağına ait olmayan bir yemektir, ancak yine de oldukça popülerdir. Pek çok ezme türü vardır ve onları yemenin zevkinin çoğu, yemeği istenen soslarla birlikte servis edip etmemenize bağlıdır. Peki ezme servis etmenin doğru yolu nedir?
Bu gerekli
- - ezme;
- - ekmek;
- - pate türüne bağlı olarak salatalık turşusu ve diğer katkı maddeleri.
Talimatlar
Aşama 1
Servis yapmadan önce pate soğutulmalı, ancak dondurulmamalıdır. Buzdolabında bir süre bırakmanız yeterli olacaktır. Aşağıda, belirli patelerin kullanımının özellikleri açıklanacaktır.
Adım 2
Özel olarak hazırlanmış kaz ciğerinden yapılan en ünlü patelerden biri olan kaz ciğeri servis ederek başlamalısınız. Servis için ince dilimler halinde kesilir. Ezme dilimleri, hafif kızarmış ekmek, tercihen bir Fransız bageti ve az miktarda incir reçeli küçük tabaklara süzülür. Eskitilmiş bir tatlı beyaz şarap olan Sauternes, kaz ciğerine alkollü bir katkı olarak en uygunudur. Bu ezme çok hassas bir tada sahiptir ve önce servis edilmelidir.
Aşama 3
Tavuk ezme en iyi beyaz esmer ekmek ve sek beyaz şarapla servis edilir. Küçük soğan turşusu ile servis edildiğinde tavşan pate daha da lezzetli olacaktır. Somon gibi balık patelerine yeşil salata, kornişon ve taze ekmek eşlik edebilir. Alternatif bir servis seçeneği ise çeri domates veya zeytindir. Beyaz şarap da diğer balık yemeklerinde olduğu gibi optimal bir içecektir.
4. Adım
“Ekmek ezme” olarak adlandırılan için özel bir porsiyon sağlanır. Önce doğru şekilde kesilmesi gerekir. Yuvarlaksa, kek gibi sekiz veya daha fazla parçaya bölünür. Bir somun ekmek şeklinde olan ezme dilimler halinde kesilir. Bu yemek porsiyonlu bir tabakta servis edilir ve balık ezme gibi salatalık turşusu eşlik edebilir. Ayrıca özel salata sosu ile tatlandırılmış yeşil salata ile servis edebilirsiniz. Sirke, zeytinyağı ve hardal ile yapılır. Malzemeleri pürüzsüz olana kadar karıştırın ve tatmak için salataya ekleyin.
Adım 5
Listelenen geleneksel seçeneklere ek olarak, açık büfe pate servisi de mümkündür. Bunu yapmak için küçük ekmek parçalarına yayın. Ve kaz-ra küpler halinde kesilebilir ve şişlere asılabilir.
