Tilki avcılığı dünyanın birçok ülkesinde son derece popülerdir. Elde edilen ganimetin en değerli kısmı kürktür. Karkas genellikle daha büyük yırtıcıları yemlemek için kullanılır. Bununla birlikte, bazı sofistike gurmeler, kendilerini alışılmadık bir yemekle şımartmak için tilki avlarlar.
Tilki, dünyanın birçok ülkesinde bulunabilen vahşi bir hayvandır. Çiftçiler çiftlik hayvanlarını öldürürken tilkileri yakalar; hırslı avcılar heyecan uğruna onları öldürür. Yine de bazı kültürlerde tilki eti yemek olarak tüketilir.
Danimarka ve İsveç'te et işlemek için tilki çiftlikleri var ve bunlar daha sonra ihraç ediliyor.
Tilki etinin özellikleri
Tilki eti çok serttir ve çok pişirme gerektirir. Elbette tilki de diğer hayvanlar gibi yenilebilir, ancak bu belirli bir üründür ve herkesin zevkine uymayabilir. Tilki çok aktif bir mobil avcı olduğundan, neredeyse hiç yağı yoktur, bu nedenle eti kuru ve yoğundur. Diğer tüm vahşi hayvan etleri gibi, özellikle pişirme sırasında belirgin olan güçlü, hoş olmayan bir aroması vardır. Tilkinin esas olarak birçok hastalık ve parazitin taşıyıcısı olan kemirgenlerle beslendiğini de akılda tutmakta fayda var. Bu nedenle etinin uzun bir ısıl işlemden geçmesi gerekir. Tilki eti ile çalışırken, helmint enfeksiyonunu önlemek için lastik eldiven kullanılması tavsiye edilir.
Walmart süpermarket zinciri bir skandala karıştı: Çin'den tedarik edilen eşek etinde tilki eti ve kürk parçacıkları bulundu.
Tilki eti pişirme yöntemleri
Geleneksel olarak, tilki eti bir tuz ve sirke çözeltisinde yaklaşık 12 saat bekletilir. Bu, kokuyu gidermeye ve lifleri yumuşatmaya yardımcı olacaktır. Çözelti 1 çay kaşığı oranında hazırlanır. 150 ml su için. Birkaç ünlü tilki eti tarifi var. İlki, bir tencerede haşlamanızı önerir. Öncelikle soğan ve havuçları defne yaprağı, tuz, karabiber ve limon suyuyla birlikte zeytinyağında kavurmanız gerekir. Daha sonra önceden ıslatılmış etleri tavaya ekleyin. Daha sonra kabakları koyup yaklaşık 4 saat kaynatmalısınız. Pişirmenin sonunda, sosu kalınlaştırmak için iyi dövülmüş yumurtaları ekleyin. Genel olarak, tilki eti uzun süreyi sever.
İkinci tarife göre et küçük parçalar halinde kesilmeli ve soğan, domates ve baharatlarla kızartılmalıdır. Pişirme sırasında et yeterince yumuşadığında etin dokusunu yumuşatmak için elma sirkesi ekleyebilirsiniz. Hoş bir aroma yaratmak için biberiye, kekik ve dereotu gibi otlar kullanılır. Tilki eti en iyi sıcak yenir. Biraz geyik eti gibi tadı ve ince bir nane aroması var.
