Gorchak veya safra mantarı, soylu çöreklere çok benzer. Bununla birlikte, her şey dış benzerlikle sınırlıdır - yemek için acılık tavsiye edilmez, en küçük parça bile lezzetli bir mantar rostosu veya çorbasını umutsuzca mahveder.
Görünüm ve özellikler
Safra mantarı (acı mantar) ağrılı aileye aittir. Rusya'nın merkezinde yaygındır, genellikle yaprak dökenlerde nadiren bulunan çam ve ladin ormanlarında yetişir. Gorchak, çürümüş ağaç kütükleri ve düşmüş ağaç gövdelerinin yakınında bulunabilir. Temel olarak, miselyum ormanın eteklerinde ve kenarlarında bulunur, yoğun bir ormanda safra mantarı büyümez. Koloniler küçüktür, tek bir yerde 2-3 örnek bulunur. İlk safra mantarları Ağustos başında ortaya çıkar, ikincisi sonbaharın sonlarında bulunabilir.
Dışa doğru, acı mantar boletus'a çok benzer, popüler isimlerden birinin sahte bir porcini mantarı olması boşuna değil. Bazı örnekler boletus ve hatta titrek kavak mantarları için mükemmel şekilde hazırlanır. Kapak çok hacimlidir, yaşla kalınlaşır. Bölgeye ve toprak bileşimine bağlı olarak, başlığın rengi kırmızımsıdan koyu kestane rengine kadar değişir. Bacak kalın ve güçlü, beyazımsı gri. Yetişkin bir mantar etkileyici boyuttadır, yüksekliği 7-9 cm'dir.
Başlığın alt kısmı ağsı, kirli beyaz veya kahverengimsidir. Arızada, mantar hızla pembe bir renk tonu alır - bu özellik sayesinde sahte bir çörek gerçek olandan ayırt etmek kolaydır. Gorchak böceklerden nadiren etkilenir - bu, yenmeyen bir mantarı reddetmenize izin veren bir başka önemli özelliktir.
safra mantarı yemek mümkün mü
Sahte çörek yenilebilirliği, yabani bitki uzmanları arasında tartışmalı bir konudur. Gorchak zehirliler arasında değildir, ancak yenmesi tavsiye edilmez. Karaciğerde birikebilen ve vücudu yavaş yavaş zehirleyebilen tehlikeli toksinlerin konsantrasyonu çok yüksektir ve büyüme yerine ve mantarın yaşına bağlı değildir. Toksinler safra salgısını uyarır, mideye girdikten bir süre sonra kişi baş dönmesi, halsizlik ve karın ağrısı hissedebilir. Ek olarak, yoğun acı tat, çoğu yemeğin hazırlanmasında acı tatlı kullanımını hariç tutar. Deneyimli mantar toplayıcıların olağan yöntemleri bile tasarruf sağlamaz: saatlerce pişirme, dondurma, ıslatma. Küçük bir hardal porsiyonu, bir rostoyu veya yahniyi umutsuzca mahvedecektir, bu nedenle bir deney uğruna safra mantarı toplamaya değmez. Bulaşıkları evcil hayvanlara beslemek kesinlikle yasaktır, ancak acı tadı nedeniyle tedaviyi kendileri reddedeceklerdir.
Yabani bitkilerin hazırlanmasında uzmanlaşmış mutfak uzmanları, acı kap - dekapaj hazırlamak için tek seçeneği önermektedir. Sirke, sitrik asit ve çok miktarda tuz acıyı giderir ve sahte porcini mantarlarını yemeye şartlı olarak uygun hale getirir. Bununla birlikte, süreç çok karmaşıktır, tuz, sarımsak ve aktif karbon ekleyerek sürekli su değişimleri ile üç günlük bir ıslatma içerir. Ormanda toplamak veya asil yenilebilir mantarlar satın almak daha iyidir - onları pişirmek daha kolaydır ve yemekler daha lezzetli ve sağlıklı olur.
