Pişirme, tatlı, mus ve krema yapmak için süzme peynir, özellikle kaba ise öğütülmelidir. Herhangi bir üründeki süzme peynir, bir hava kütlesi olmalı ve büyük topaklar halinde olmamalıdır.
Bu gerekli
- - süzme peynir;
- - Elek;
- - tahta kaşık;
- - rende;
- - kıyma makinesi;
- - delikli patates püresi için ezmek;
- - blender.
Talimatlar
Aşama 1
Başlamak için iyi süzme peynir seçmeyi öğrenin. En faydalısı, çiğ olarak, yani sütü fermente ederek veya ekşi maya ekleyerek hazırlanan az yağlı süzme peynirdir. Yemek pişirmede en çok yağlı süzme peynir kullanılır. İyi süzme peynir taze olmalı, ekşi süt dışında yabancı koku içermemeli, hafif kremsi bir renk tonu ile beyaz bir renge sahip olmalıdır. İyi bir süzme peynir tanesi ortalamadır ve kendisi yapıda katmanlar oluşturur.
Adım 2
Süzme peyniri öğütmenin birkaç yolu vardır. Pıhtıdan homojen bir kütle elde etmek için ilk ve en "eski" yöntem bir elek ile öğütmektir. Fazla sıvı pıhtıdan (elle veya basınç altında) sıkılır - peynir altı suyu. Ardından normal bir elek veya çok ince metal ağlı orta boy bir kevgir alın. Büyük bir kaşıkla, tercihen tahta bir kaşıkla, süzme peynir küçük porsiyonlarda bir elek içine yerleştirilir ve kaşığın baskısı altında ovulur. Rendelenmiş süzme peynir havadar olur, topakları yoktur, tanecikliği yoktur. Gerekli ince yapıyı elde etmek için tek bir öğütme yeterlidir.
Aşama 3
Çiftlikte elek yoksa kıyma makinesi kullanabilirsiniz. Bundan önce, fazla sıvıyı pıhtıdan çıkarmak da önemlidir. Ve kıyma makinesi iyice yıkanmalı ve tüm parçalar, yabancı kokuların olmaması için silinerek kurutulmalıdır (süzme peynir kokuları çabucak emer). Süzme peynir bir kıyma makinesine konur ve kıyma gibi öğütülür. En küçük nozulu seçmek daha iyidir. Gerekirse, peyniri iki kez kaydırabilirsiniz.
4. Adım
Delikli bir püre itici ile peyniri daha az grenli ve daha homojen hale getirebilirsiniz. Bu yöntem elek ile öğütmek kadar zahmetli değildir, ancak sonuç o kadar iyi değildir. Elekten sonra lor daha homojen hale gelir ve ezmeden sonra lordaki tanelerin bir kısmı korunur.
Adım 5
Son çare olarak rende kullanabilirsiniz. Patates krepleri için en küçüğü değil, büyük pancar değil, orta boy. Süzme peyniri elinizle rende üzerine öğütmeniz gerekecek. Elinize bir avuç süzme peynir koyun, sıkı bir topak haline getirin ve lor kütlesini içeri geçene kadar iterek yukarı ve aşağı rendeleyin. Bu işlemi iki kez yapmanız gerekebilir.
6. Adım
Bugün süzme peyniri öğütmenin en uygun ve en kolay yolu bir karıştırıcıdır. Bir karıştırıcıdaki lor kütlesi, bir elek ile rendelenmekten daha kötü değildir ve işlem çok daha kolay ve hızlıdır. Bir blender için, süzme peynirden fazla suyu sıkmanıza gerek yoktur, aksi takdirde blender kuru kütleyi çekmez.
