Genellikle mağaza raflarında doğal tarçın satılmaz, ancak cassia - Çin tarçın ağacının kabuğu, sadece vücut üzerinde müshil etkisi olmaz, aynı zamanda gastrointestinal sistem hastalıklarına da neden olur. Kendinizi sahte ürünlerden korumak için çubuklarda tarçın satın almanız ve ardından öğütmeniz önerilir.
Tarçın ve Çin tarçını - sahte nasıl ayırt edilir
Tarçın veya diğer adıyla Seylan tarçını, Defne ailesinin yaprak dökmeyen bir ağacıdır. Ancak günlük hayatta bu ağacın kurutulmuş kabuğuna tarçın denir. Yemek pişirmede baharat olarak ve tıpta ve kozmetolojide esansiyel yağlar olarak yaygın olarak kullanılmaktadır. Tarçın, kural olarak, bir tüpe sarılmış ağaç kabuğu parçaları şeklinde ve daha sık olarak öğütülmüş halde satılır.
Baharat üretimi için iki yıl boyunca tarçın yetiştirilir. Daha sonra köküne kadar kesilir. Bir sonraki vejetatif yılda, kabuğun kesildiği kesilmiş ağaçta yaklaşık bir düzine genç sürgün oluşur. Daha sonra kurutulur, dış katman çıkarılır ve sadece ince bir iç katman kalır. Sonuç olarak, kuruduktan sonra uzun tüplere kıvrılan metre uzunluğunda tarçın şeritleri kalır. Bu tüpler daha sonra 5 ila 10 cm uzunluğunda parçalar halinde kesilir. Satışa çıkan onlar.
Tarçın tozunu Çin tarçınından ayırt etmek için evde bile kolaylıkla yapılabilen bir iyot testi yapmak yeterlidir. Çin tarçınına iyot uygulandığında koyu maviye dönerken, benzer bir prosedürle tarçın sadece hafif mavimsi bir renk verir.
Tarçın çubuğu nasıl öğütülür
Birçok amaç için gerekli olan tarçın tozudur. Bunu elde etmek için bir tarçın çubuğunun ezilmesi gerekir. Sıradan bir ince rende bu amaçlar için çalışmayacaktır. Ayrıca çubuğu hemen bir blender veya kahve değirmeni içine koymamalısınız - farklı boyutlarda parçalar alacaksınız.
Çubuğu önce kuru bir tavada kurutmak daha doğru olur. Bu prosedür onu daha kırılgan hale getirecek, fazla nemi giderecek ve baharatın aromasını artıracaktır. Ancak tarçının kurutulması ve küçük hacimlerde kesilmesi gerektiği unutulmamalıdır, çünkü bütün çubuklar özelliklerini bir yıl boyunca korur ve ezilmiş olanlar altı ay sonra kaybeder.
Kuruduktan sonra çubukların sağlam bir torbaya konulması ve oklava ile sarılması tavsiye edilir. Bu oldukça küçük parçalarla sona erecek. Aynı sonuç bir harçla da elde edilebilir.
Ortaya çıkan bu büyüklükteki parçalar bir blender, mutfak robotu, kahve değirmeni veya kahve değirmenine konabilir.
Doğranmış tarçını hava geçirmez bir cam veya seramik kapta ve her zaman karanlık bir yerde saklayın. Bu koşullar altında tarçın her zaman taze ve aromatik kalacaktır.
