Birçoğumuz soğutulmamış şarap sunmak gibi affedilmez bir hata yaparız.
Yaygın olarak kullanılan ifade, şarap garsonları ve şaraptan anlayan insanlar için ortak bir baş ağrısı olan "oda sıcaklığı" dır. Bir kez ve herkes için hatırlayın ve çocuklarınıza ve torunlarınıza da öğretin - kırmızı şarap soğutulmalıdır!
"Oda" sıcaklığı yoktur. Orta ağırlıktaki kırmızı şaraplar buzdolabında yaklaşık 17 dereceye kadar soğutulmalıdır. Bu, Barbera, Cabernet Franc, Grenache (aka Garnacha), Merlot gibi üzümlerden yapılan şaraplar için geçerlidir. Bu tür şaraplar, kural olarak,% 12 ila% 17'lik bir güce sahiptir ve ideal olarak, İtalyan ve İspanyol mutfağının tüm kızarmış yemekleri ile birleştirilir: paella, risotto.
Et yemeklerine Bordeaux, Cabernet Sauvignon, Boy, Shiraz, Nebbiolo, Allianico gibi çeşitlerden zengin kırmızı şarap eşlik ediyor. Orta derecede tatlı, zengin, sert, renkleri mordan mora kadardır ve dondurucuda en az yarım saat sonra servis edilmelidir. Evet, dondurucuda kırmızı şarapların "oda sıcaklığını" unutun.
Açık kırmızı şaraplar, asidik, soluk yakut da en az 30 dakika dondurucuda soğutulduktan sonra servis edilmelidir. Makarna, pizza, peynir, ekmek, tavuk, ördek, hindi gibi basit yemeklerle ideal bir şekilde birleştirilir. En ünlü çeşidi Pinot Noir'dir.
Rosé şarapları - hafif, sulu, daha sık kuru - dondurucuda 40 dakika soğutulmalıdır. Akdeniz mutfağı, pinot noir gülü, zinfandel (Kaliforniya - herhangi bir mağazada), merlot gülü, tempranillo (İspanya klasikleri, özellikle - Rioja bölgesi) gibi çeşitlere mükemmel bir eşlik eder. Somon rengi hiçbir şeyle karıştırılmamalıdır. Bu alfabe.
Basitten karmaşığa. Beyaz kuru şaraplar bir buz kovasında servis edilmelidir, bu yaklaşık 7 derece olacaktır - onlar için en uygun sıcaklık. Riesling, Sauvignon Blanc veya Macar Tokaj'ın yanı sıra Muscat, Pinot Gris ve Aligote, şarapları salatalar, sebzeler, balık ve tavuk ile ideal bir şekilde birleştirilen en ünlü üzüm çeşitleridir.
Yumuşak peynir ve kızarmış sebzeler servis etmeyi düşünüyorsanız, aromalı beyaz şarap ("parfümlü" olarak da bilinir) satın alın ve yemekten bir gün önce buzdolabına koyun. En aşırı durumda - 40-50 dakika önce. Bunlar torrontes, beyaz hindistan cevizi ve Riesling gibi şaraplardır. Kural olarak, bu tür şarapların rengi sarımsıdır, aroma çiçek ve meyveli, şeftali, kayısı olarak telaffuz edilir. Kural olarak, kadınlar sadece bu tür şaraplara çok düşkündür.
Balık, tavuk, hindi, domuz eti, sebze, mantar, kuruyemiş ve yumuşak peynirlerden oluşan hemen hemen her yemekle beyaz tam gövdeli şaraplar iyi gider. Bunlar iyi bilinen Chardonnay ve Semillon çeşitleridir. Aroma meşe ve vanilya notaları ile meyvemsidir. Altın rengine bakmak hoş, doğru sıcaklıkta servis edilirse yoğun, zengin tadı ne kadar hoş; bunun için bu tür şaraplar servis edilmeden önce 50 dakika dondurucuda soğutulmalıdır.
Tatlı şarap. Madera, liman. Burada sadece servis edilmeleri gerekiyor - oda sıcaklığında. İronik olarak, insanlarımızın buzdolabında sakladığı limandır. Portu buzdolabından çıkarın, bir dolapta saklayın ve "doğal" bir sıcaklıkta servis edin.
