Ana Hıristiyan bayramlarından biri Noel'dir. Geleneksel olarak Rusya'da, İsa Mesih'in arkadaşları olan 12 havarinin anısına şenlik masası için 12 yemek hazırlandı. Ama turşular arasında Noel'in ana yemeği suluydu.
Buğday Soçi tarifi
Noel sofrasının ana yemeği - sochivo veya kutyu - kepekli buğday, pirinç veya arpa tanelerinden yapılır ve bal, haşhaş tohumu veya fındıkla tatlandırılır. Bazen bu Noel lapasına kuru meyveler (elma, armut, kuru üzüm, kuru kayısı, kuru erik) eklenir. Bu yemek tatilin sembolizmini taşır: tahıl diriliş, bal - sağlık, haşhaş - maddi refah, fındık ve kuru üzüm - uzun ömür ve refah anlamına gelir.
Buğdaydan Noel kutyası yapmak için aşağıdaki ürünleri almanız gerekir:
- 500 gr buğday;
- 3 yemek kaşığı. ben. bal;
- 150 gr fındık çekirdeği;
- 150 gr kuru üzüm.
Bütün soyulmuş buğday tanelerini durulayın ve gece boyunca soğuk suyla örtün. Ertesi gün kısık ateşe koyun ve darıyı ıslandığı aynı suda 3-4 saat pişirin. Daha sonra yumuşatılmış taneleri bir kevgir veya elek içinde atın.
Balı soğuk veya ılık kaynamış suyla 1: 2 oranında seyreltin ve hazırlanan çözeltiyi buğdayın üzerine dökün. Yıkanmış ve önceden ıslatılmış çekirdeksiz kuru üzümleri ve bir havanda ezilmiş fındık çekirdeklerini (ceviz veya fındık) ekleyin.
Kutya'ya fındık yerine haşhaş tohumu eklenebilir. Bunun için 100 gram olgun haşhaş tohumunu yıkayın, önce kaynar su ile durulayın, ardından soğuk su ile durulayın ve tüm taneler ovalanıp haşhaş tohumları beyazlaşana kadar bir havanda dövün. Ardından bal, toz şeker ve biraz tuz ekleyin.
Yulaf lapasını kısık ateşte koyun, kaynatın, sonra soğutun.
Pirinç Noel kutia tarifi
Pirinç kutia yapmak için ihtiyacınız olacak:
- 400 gr pirinç;
- 200 gr kuru üzüm;
- ½ su bardağı toz şeker veya 100 gr bal;
- Tarçın.
Pirinci ayıklayın, durulayın, soğuk suyla kaplayın ve kaynatın. Daha sonra bir elek veya kevgir içine katlayın ve soğuk suyla durulayın. Daha sonra pirinci bol soğuk suyla tekrar dökün ve hiç ara vermeden yumuşayana kadar pişirin. Ardından suyu boşaltın.
Toz şekeri biraz su ile eritin ve soğutulmuş pirinçle birleştirin. Şeker yerine bal kullanılıyorsa, 1: 2 oranında seyreltilir. Pirincin üzerine kaynar su ile yıkanmış ve haşlanmış kuru üzüm ve tarçın ekleyin ve her şeyi iyice karıştırın.
Noel kutyasını büyük bir tabağa koyun, bir kaşıkla düzleştirin ve tatmak için üstüne pudra şekeri serpin. Pirinç kutya ayrıca reçel ile terbiye edilebilir. Bunu yapmak için, önceki tarife göre ufalanan pirinci pişirin. Reçelden şurupsuz bir bardak çilek veya meyveyi çıkarın ve pirinçle birleştirin. Biraz şekerli kaynamış su ekleyin ve her şeyi iyice karıştırın.
