Chokeberry veya black chokeberry, 2 m'den fazla olmayan bir yüksekliğe ulaşan bir meyve çalısıdır, Rosaceae ailesine aittir. Çiçeklenme Mayıs ayında gerçekleşir, meyveler Eylül ayına kadar olgunlaşır.
Bu gerekli
- - 5 kg chokeberry;
- - 170 ml alkol %70;
- - 330 ml votka;
- - 230 gr şeker;
- - 150 ml su;
Talimatlar
Aşama 1
Siyah chokeberry likörünü hazırlamak için olgunlaşmış meyveleri seçmek gerekir. Tüm kalıntıları, kökleri, dalları, gövdeleri çıkarın. Ilık suyla iyice durulayın ve fazla sıvıyı boşaltın. Daha fazla işlem için bu tür meyvelerin hazırlanması, kaliteli bir içecek elde etmenin anahtarıdır. Bazı meyveler nane ise likörün kalitesi bozulmaz.
Adım 2
Çilekleri pürüzsüz olana kadar ezmek için bir itici veya blender kullanın. Böğürtlen meyveleri çok yoğun olduğu için küçük porsiyonlarda öğütmek gerekir. Böğürtlenlerin 2/3'ünü büyük boyunlu bir şişeye koyun.
Aşama 3
Daha sonra meyvelerin seviyesinden 3-5 cm yukarıda olacak şekilde alkol ve votka dökün, şişeyi plastik bir kapakla sıkıca kapatın ve 20 gün boyunca ılık bir yere koyun. Fermantasyon için optimum sıcaklık 23-28 °C'dir, daha düşük bir sıcaklıkta fermantasyon süreci yavaşlar veya tamamen durabilir. Fermantasyon sırasında hacim arttığı için kabı en kenarına kadar doldurmayın. Fermantasyon sırasında kapağı da açmamalısınız, çünkü alkol oksijenle etkileşime girdiğinde asetik asit oluşturur ve gelecekte içecek ekşi hale gelebilir.
4. Adım
20 gün sonra, tentür ince bir elekten veya bir kat pamuk yünü ile birkaç kat gazlı bezden süzülmelidir. Meyveler daha fazla işlem için bırakılmalıdır.
Adım 5
Süzülmüş liköre şeker şurubu ekleyin, bunun için şekeri suyla karıştırın, her şeyi iyice karıştırın. Şişe, koyu cam şişe kullanmak daha iyidir. Olgunlaşması için 10-12 hafta boyunca serin bir yere koyun.
6. Adım
Chokeberry likörü hazır olduktan sonra tortuyu gidermek için 2-3 kez daha süzülmelidir.
7. Adım
Sonuç olarak, 10-30 derecelik bir güce sahip bir likör elde edersiniz. İki yıl saklanabilir. Tadı biraz acı ve büzücüdür ve renk kırmızıdan koyu mora kadar değişebilir.
8. Adım
İçeceğin güçlü olduğu ortaya çıkarsa, dereceyi biraz düşürebilirsiniz. Bunu yapmak için kalan meyveleri ve şekeri 2: 1 oranında ekleyin. Güneş ışığına maruz bırakın ve şeker tamamen eriyene kadar birkaç gün bekletin. Elde edilen suyu süzün ve bitmiş likörü istenen konsantrasyona kadar seyreltin. Bu şekilde meyvelerden 3-4 kata kadar meyve suyu alabilirsiniz.
9. Adım
Chokeberry likörünün kan basıncını düşürebileceği unutulmamalıdır, bu nedenle düşük tansiyonu olan kişilerin bu içeceği dikkatli bir şekilde içmeleri gerekir.
