Son zamanlarda, sağlıklı bir yaşam tarzının, kendini gerçekten makul gören bir kişi için doğal bir ihtiyaç haline geldiği açık bir eğilim olmuştur. Üreticiler, bunu dikkate alarak, analogların tüm yararlı özelliklerini koruyan, ancak sağlığa zararlı bir etkisi olmayan gıda ürünleri yaratırlar. Bu ürünler, Rus mağazalarının raflarında zaten bulunabilen alkolsüz şarabı içerir.
Alkolsüz şaraplar nasıl yapılır
Üretimin ilk aşamalarında, alkolsüz şarap yapma teknolojisi normal süreçten farklı değildir. Aynı şekilde üzümler de ezilir, suyu sıkılır ve mayalanmaya bırakılır. Fermantasyon işlemi bittikten sonra sıradan şaraplar şişelenir veya fıçılarda olgunlaşmaya bırakılır.
Bu aşamada alkolsüz şarap, ters ozmoz ile ısıtma veya "soğuk" alkolsüzleştirme kullanılarak ek işleme tabi tutulur. Isıtılmamış şarap daha kaliteli olarak kabul edilir, çünkü bu durumda sadece tadı değil, aynı zamanda bu içeceğin faydalı niteliklerini, tüm vitaminleri, eser elementleri ve flavonoidden gelen doğal antioksidanları tamamen korumak mümkündür. içerdiği gruptur. Sadece alkol ve şeker korunmaz.
Doğru, alkolden tamamen kurtulmak mümkün değil, alkolsüz şarap hala yaklaşık% 0,5 içerir, ancak bu miktarda alkol aynı zamanda sıradan taze sıkılmış meyve suyu içerir. Alkolsüzleştirmeden sonra şarap şişelenir ve mağazalara teslim edilir.
Hangi alkolsüz şarap seçilir
Alkolsüz şarap seçerken, "soğuk" alkolsüzleştirme yöntemiyle elde edilen markaları tercih edebilirsiniz. Gerisi sizin zevkinize kalmış. Birisi baharatsız kuru beyaz şarapları tercih ediyor, diğerleri - kırmızı. Bu şaraplar, sıradan şaraplarla aynı şekilde sofraya seçilir - beyaz şaraplar balık ve peynirlere, kırmızı olanlar ete daha uygundur.
Ancak şarap içmekten daha fazla yararlanmak istiyorsanız, kırmızı çeşitleri tercih etmek daha iyidir. Sıradan kırmızı şarapta olduğu gibi, polifenoller içerirler: antosiyanidin, tanenler, kateşinler ve bu şarapların yakut rengini ve ekşi tadını borçlu olduğu diğerleri. Bu polifenoller, insan vücudunu ultraviyole ışınlarının ve radyasyonun zararlı etkilerinden koruyan flavonoid antioksidanlar grubuna aittir. Alkolsüz şarap da dahil olmak üzere kırmızı şarapta, bu maddelerden üzüm suyundan daha fazla bulunur ve alkolsüz şarapta, sıradan şaraptan bile daha fazlası vardır.
Flavonoidler kanser hücreleri üzerinde yıkıcı bir etkiye sahiptir ve vücutta yaşa bağlı değişikliklerin neden olduğu gerileme süreçlerini engeller. Kırmızı şarap tüketimi, kandaki yüksek yoğunluklu lipoproteinlerin seviyesinde bir artışı uyarır, bu da aterosklerotik vasküler hasarı önler, yani. kalp krizi ve felçlerin önlenmesidir. Bu nedenle kırmızı alkolsüz şarap içmek beyazdan daha sağlıklıdır.
