Fındık likörü, fıstık, ceviz, badem, antep fıstığı vb.'den hazırlanabilen alışılmadık bir alkollü içecektir. Fındıklar sayesinde likör koyu kahverengi renkte ve kıvamda kalınlaşır. Bu içecek sade olarak tüketilebilir, kokteyllere, kahveye veya dondurmaya eklenebilir.
Fındık likörlerinin özellikleri
Fıstık likörünün hazırlanması için özel kuruyemiş türleri ve bazen içeceğe özel bir tat ve aroma verebilecek çeşitli otlar kullanılır. Alkol bazı olarak yiyecek alkolü, votka, brendi, rom vb. Alabilirsiniz. Seçilen bileşene bağlı olarak elde edilen fındık likörünün gücü %15 ile %70 arasında değişebilir.
Bildiğiniz gibi, likörlerin anavatanı, hala alkollü içecek yapmak için tarifleri gizlice saklayan Fransa'dır. Ancak fındık likörünün doğum yeri, bu içeceklerin her yerde bulunduğu İtalya'dır.
İtalya'daki en popüler likörler, kayısı çekirdekleri ile birlikte ceviz ve acı badem likörleridir. İtalyan likör üreticilerinin bazı sırlarını ortaya çıkarın ve bu lezzetli içeceği evde yapın.
ceviz likörü
Orijinal bir tada sahip olan bu sofra içeceği hazırlamak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:
- ceviz - 30-40 adet;
- 1 litre votka;
- 500 gr şeker;
- karanfil - 4 tomurcuk;
- tarçın - 1 adet;
- 500 ml su.
Cevizleri soyun, bölmelerini çıkarın ve bir blender veya havanda mümkün olduğunca doğrayın. İtalyan likörü Nocino'nun hayranları, bu içeceğin hazırlanması için, yalnızca kesin olarak belirlenmiş günlerde hasat edilen belirli miktarda yeşil ceviz almanın gerekli olduğuna inanıyor. İtalyan geleneğini takip etmek istiyorsanız, 24-25 Haziran gecesi hasat edilen likör için 29 ceviz alın. İtalyanlar bu geceyi gizemli ve gerçekten büyülü olarak görüyorlar ve onların görüşüne göre fındıklar, şu anda süt olgunluğuna döküldükleri ve besin açısından en zengin oldukları zamandır.
Kıyılmış cevizleri bir cam kaba dökün, karanfil, tarçın ekleyin ve tüm malzemeleri votka ile dökün. Şimdi kabı sıkıca kapatmanız ve 1 ay boyunca ılık bir yere koymanız gerekiyor. Belirtilen süreden sonra sıvıyı gazlı bezle süzün.
Kaynamış su ve toz şekeri karıştırarak şeker şurubu yapın. Likörü şeker şurubu ile birleştirin ve yaklaşık 14 gün daha bırakın. Sonuç olarak, zengin bir karakteristik fındık kokusu ve acı tatlı bir tada sahip koyu kahverengi bir likör elde edersiniz. İçeceği serin bir yerde saklayın.
Fındık likörü çok güçlüdür, yemeklerden sonra soğutulmuş (veya buzlu) içilmesi tavsiye edilir, ayrıca normal kaynamış su ile seyreltilebilir. Likör, kokteyl yapmak için kullanılabilir, fındıklı tatlılar, çikolatalı muslar ve diğer hamur işleri ile servis edilebilir. İtalyanlar ayrıca soğutulmuş peynir likörü servis eder ve çaya eklenir.
Ratafya
Bu alkollü içecek, cevizli bir badem ve hafif baharatlı bir tada sahip, hafif olacaktır. İhtiyacın olacak:
- 50 gr acı badem;
- 100 gr tatlı badem;
- 800 gr şeker;
- 750 ml votka;
- 200 ml su.
Acı ve tatlı bademler kaynar su ile haşlanmalı ve ayıklanmalıdır. Daha sonra somunları önceden ısıtılmış bir fırına gönderin ve yüksek sıcaklıkta iyice kurutun. Bademleri soğutun ve bir havanda öğütün, 300 gr şeker ekleyin ve tekrar öğütün. Elde edilen karışımı bir cam kaba aktarın ve votka ile doldurun. Kap iyi kapatılmalı ve oda sıcaklığında 3 gün demlenmeye bırakılmalıdır.
Şeker şurubu yapın. Belirli bir miktarda bileşen için 500 gr şeker ve 200 ml kaynamış su alın.
Fındık parçalarını çıkararak likörü süzün ve ardından şeker şurubu ile birleştirin. Badem likörü iyice karıştırılmalı, filtrelenmeli ve şişelenmelidir. İçeceğin yaklaşık 2 ay bekletilmesi gerekiyor.
