Beyaz, siyah, kırmızı … Çince, Seylan, İngilizce … Ve bunların hepsi çay. Modern pazar, çeşitli markalar ve markalar altında çok sayıda çeşidi sunmaktadır. Ancak tüm bu çeşitlilikteki asıl şey çay yaprağının kendisidir.
Bir çalı - birçok çeşit
Çay çeşitlerinin çeşitliliği bitkinin kendisi tarafından sağlanan küçük bir çeşittir. Bütün sır, sayfanın kendisinin işlenmesindedir. Hasattan sonra yapraklar genellikle kurutulur. Bu, yumuşamaları ve nemin bir kısmını kaybetmeleri için yapılır. Daha sonra yuvarlanır, fermente edilir ve kurutulur. Son iki aşama, ağırlıklı olarak çayın siyah, yeşil, sarı veya kırmızı olup olmadığını belirler.
Çay hasadı işlemi, yaprakları bozulmadan tutmak ve böylece içeceği en lezzetli ve zengin hale getirmek için hala çoğunlukla elle yapılır.
Büyük yaprak, çoğunlukla siyah çayın bir özelliğidir. Ve diğer türlere kıyasla en iyisi olarak kabul edilen kişidir. Ancak, kalitesi, tabakanın boyutu ile sağlanmaz. Ve bütün yaprak demek daha doğru olur. Gerçekten de, genellikle büyük yapraklı olarak adlandırılan çayın bileşimi, çay çalısının en büyük yapraklarından çok uzaktır. Tam tersi. Büyük yapraklı ve küçük yapraklı çay arasındaki fark, teknolojide yatmaktadır.
Büyük sayfa - iyi kalite
İşlemenin son aşamasında, hazır kuru yapraklar eleklerden geçirilir ve sonuç büyük veya gevşek çay, orta veya kırık ve çay tozu veya kırıntılarıdır. Çoğu zaman, çay poşetlerinde kullanılan kırıntıdır.
Büyük yapraklı çay sadece bütün, bozulmamış yapraklar içerir, bu da onlardan içeceğin daha iyi olacağı anlamına gelir. Elbette bu çayın demlenmesi daha uzun sürecektir. Ancak aroma ve tat, çay kırıntılarından veya kesilmiş yapraklardan daha ince ve rafine olacaktır. Bu nedenle büyük yapraklı çaylar sıklıkla tercih edilmektedir.
Dünya pazarına çayın ana tedarikçileri Çin, Hindistan ve Sri Lanka'dır. Ayrıca, Hindistan ve Sri Lanka'da ağırlıklı olarak kesilmiş çaylar veya granüller üretiliyorsa, Çin tam olarak bütün yaprak çeşitleriyle ünlüdür.
Her yaprağın kendi harfi vardır
Çay yaprağı ne kadar genç olursa, çiçeğe veya tomurcuğa ne kadar yakınsa, sağladığı çayın kalitesi o kadar iyi olur. Çay çeşitlerinin işaretlenmesi ve yaprakların belirtilmesi için, kompozisyonunda Latin harfleri seçilmiştir. İyi yaprak çayları sevenler için, ambalajın üzerinde FP (tomurcuğun yanında büyüyen yapraklar), OP (genç, bükülmüş bütün yapraklar) veya P (daha kısa ve daha pürüzlü yapraklar) harflerini arayın. Yapraklar kesilmişse, yukarıdaki harflere B eklenir. Paketin üzerinde BOP gördüğünüzde, kesilmiş genç bükümlü çay yapraklarının olduğunu anlayabilirsiniz.
Daha rafine çaylar ayrıca T, S ve G harflerini içerebilir. T, üflenmemiş tomurcukları içerdikleri anlamına gelir. G, en iyi çeşitlerin bir karışımını temsil ederken, S, çayın ayrıcalıklı olduğundan bahseder.
