Da Hong Pao veya "Big Red Robe", rafine aroması ve zengin aroma buketi ile seçkin bir Çin çayıdır. Bu harika içeceğin lezzetli özelliklerini tam olarak keşfetmek için Da Hong Pao'nun uygun şekilde demlenmesi gerekiyor.
Çay sınıfına göre "Big Red Robe" oolonglara aittir, bu nedenle bu içeceği hazırlarken oolong demleme kuralları temel alınır.
Da Hong Pao'nun demlenmesinin özellikleri
Bu asil içeceği demlemek için filtrelenmiş veya kaynak suyu kullanılması tavsiye edilir: en kaliteli çayın bile tadını bozacağı için sıradan musluk suyu işe yaramaz. Çayın tadı ve faydalı özellikleri, doğrudan bu içeceği hazırlamak için kullanılan suyun sıcaklığına bağlıdır. Optimum su sıcaklığı 90 °C - 93 °C olarak kabul edilir. Hiçbir durumda çay yapraklarını demlemek için kaynar su kullanmamalısınız: çok yüksek bir sıcaklık oolong'un faydalı özelliklerinin çoğunu yok edecektir.
Da Hong Pao genellikle porselen, toprak veya cam demlikte veya bir gaiwanda demlenir. Demlik hacminin 180-200 ml olması arzu edilir (bu miktar su için 5-7 gr kuru çay alınması tavsiye edilir). Demlemeden önce, bir su ısıtıcısı veya gaiwan iyice ısıtılmalıdır: bunun için bulaşıklarda sıcak su toplanır ve 40-50 saniye sonra boşaltılır.
Çay demleme işlemi
Big Red Robe 5-7 kez demlenir. Sıfır demleme, çayı uyandırır ve çayın üretimi ve depolanması sırasında hammaddelere girebilecek her türlü gereksiz yabancı maddeleri temizler. Bu işlem şu şekilde gerçekleştirilir: kuru hammaddeler sıcak su ile dökülür ve çay yaprakları hemen boşaltılır. Bu içeceğin lavaboya dökülmesine gerek yoktur: çay kaselerini ve Cha Hai'yi ısıtmak için kullanılır.
Sıfır demlemeden sonra 2-3 dakika beklemelisiniz: bu süre zarfında çay yaprakları biraz "açılacaktır". Daha sonra Da Hong Pao sıcak su ile dökülür, 30-40 saniye tutulur ve içecek Cha Hai'ye dökülür ve oradan çay kaselere dökülür. Tipik olarak, ilk infüzyon baharatlı bir aromaya ve hafif bir tada sahiptir.
Sonraki dökülmeler için süre 20-30 saniye artar. Ayrıca, bu tür her bir demlemeden sonra, yeni aroma notaları ve şaşırtıcı tat tonları ile "Büyük Kırmızı Elbise" görünecektir (tatlı vanilya notaları, meyve aroması ve çiçek kokusu ve bal tonları olacaktır). Bir sonraki demlemeden sonra içeceğin zayıfladığı görülüyorsa, bir sonraki infüzyonun süresini 1-2 dakika artırmaya çalışabilirsiniz.
Kuşkusuz, böyle bir çay içme ile, Cha Qi çayının enerjisi vücudun her hücresini hoş bir şekilde saracak, stresi azaltacak ve sakinlik ve aynı zamanda sakinleşme sağlayacaktır.
