Puerh, tadı ve aroması sadece gurmeler tarafından değil, amatör çay severler tarafından da takdir edilen seçkin bir Çin çayıdır. Bazı insanlar bu harika içeceği özel tadı ve canlandırıcı etkisi için takdir ederken, diğerleri tıbbi özellikleri için. Ancak çay ailesinin bu olağanüstü temsilcisiyle ilk "görüşme" den hayal kırıklığı yaşamamak için pu-erh'in doğru şekilde demlenmesi gerekiyor.
Pu-erh çayı demlemek için yumuşak filtrelenmiş su kullanın. Suyu yumuşatmak için içine şungit taşları koyun ve bir gün bekletin: bu su sadece daha yumuşak olmaz, aynı zamanda zararlı kirliliklerden de arındırılır. Gongfu Cha'yı (sözde çay töreni) tüm kurallara göre yürütmek için özel yemekler ve aksesuarlara ihtiyacınız olacak. İlk olarak, bu bir gaiwan - kapaklı ve geniş kenarlı bir tür kupa ve ayrıca bir fincan tabağı. Bu yemekte bir çay içeceği hazırlayabilir ve hatta içebilirsiniz. Gaiwan'ınız yoksa, önemli değil: bu "kupa", demlemek için bir porselen veya cam demlik veya aşırı durumlarda bir fincan ve fincan tabağı ile değiştirilebilir. İkincisi, bir chahai'ye ihtiyacınız var - demlendikten sonra pu-erh'in döküldüğü küçük bir sürahi. Bu kabın kullanımı sayesinde her gurme çayı aynı güce, tada ve aromaya sahip olacaktır. Ayrıca çay seremonisi için su kaynatmak için bir su ısıtıcısına, bir termos, süzmek için bir süzgeç ve küçük bardak veya kaselere ihtiyacınız var. Kural olarak, 100 ml gaiwan veya bir çaydanlık için 7-10 gr kuru çay alın. Pu-erh demlemeden önce kuru çay yaprakları durulanmalıdır. Bu adım zorunludur. Hammaddeyi tozdan ve "kirden" temizlemenizi sağlar. Bir sonraki adım, Gongfu Cha'da kullanılacak tüm yemekleri ısıtmaktır. Suyu kaynatın (ama kaynatmayın) ve çay kaplarını durulayın. Kalan sıcak suyu ısıtılmış bir termosa dökün: bu şekilde yüksek sıcaklığını uzun süre koruyacaktır. Yıkanmış çay yapraklarını bir gaivan veya demliğe koyun ve üzerine kaynar su dökün. İçecekte ısrar etmeyin: infüzyonu hemen boşaltın. Bu "demleme", çayın tozdan ek olarak temizlenmesidir. Ayrıca sıcak suyun etkisiyle çay yaprağı açılmaya başlar. Chahai ve kaseleri yıkamak için bu infüzyonu kullanın. Gaiwan'ı kapatın ve buğulanmış çayın 40-50 saniye “buharlaşmasına” izin verin. Ardından çay yapraklarını sıcak suyla doldurun. Shu pu-erh demlemek için optimum su sıcaklığı 98 derece, genç Sheng pu-erh demlemek için - 80-90 derece ve yaşlı Sheng pu-erh için - 85-95 derecedir. Çayın 30 saniye demlenmesine izin verin ve chahai'ye dökün. Pu-erh'i 4 ila 8 kez demleyebilirsiniz (hepsi hammaddelerin kalitesine ve çayın türüne bağlıdır), sonraki her demleme süresini 10, 20, 30 vb. saniye. Demlenmiş pu-erh'i chayah'tan fincanlara dökün ve bu şifalı içeceğin eşsiz lezzetinin tadını çıkarın.
