Pelmeni, eski zamanlarda kutsal bir anlam verilen Rus mutfağının geleneksel bir yemeğidir. Bu yemek için birçok tarif var. Et, balık, mantar, patates ve lahana ile yapılırlar. Ural köfte tarifi klasik olarak kabul edilir.
köfte hamuru nasıl yapılır
Ev yapımı Ural usulü köfte hamuru yapmak için aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız olacak:
- 1 ½ su bardağı buğday unu;
- 1 yumurta;
- ¼ bardak su;
- tuz.
Buğday ununu bir elek ile eleyin, biraz tuzla birleştirin ve elde edilen karışımdan bir slayt oluşturun. Küçük bir çöküntü yapın, içine bir yumurtayı çırpın ve yavaş yavaş soğuk kaynamış suya dökün. Her şeyi iyice karıştırın ve sert hamuru yoğurun. Bundan bir topuz oluşturun, bir kaseye koyun ve nemli bir bezle örtün, yarım saat bekletin.
Bu sırada kıymayı köfteler için hazırlayın.
Ural usulü köfte için kıyma nasıl pişirilir
Kıyma hazırlamak için ihtiyacınız olacak:
- 200 gr domuz eti;
- 200 gr sığır eti;
- 1-2 büyük soğan;
- 2-3 diş sarımsak;
- 1 yemek kaşığı. ben. Tereyağı;
- 2-3 yemek kaşığı. ben. Süt;
- öğütülmüş karabiber;
- tuz.
Sığır eti ve domuz eti akan su altında iyice durulayın, bir kağıt havluyla kurulayın ve küçük parçalar halinde kesin. Soğanları ve sarımsak dişlerini soyun. Etleri soğanlarla birlikte birkaç kez kıyma makinesinden geçirin. Kıyılmış sarımsak karanfil, bir çorba kaşığı yumuşatılmış tereyağı, tuz ve karabiber ekleyin. Kıymanın yumuşaklığı ve hassasiyeti için biraz süt dökün, ancak aşırıya kaçmayın - sıvı olmamalıdır. Her şeyi iyi karıştırın.
Hamuru ince bir tabaka halinde açın, bir çentik veya cam ile daireler kesin ve her küçük pişmiş kıyma topunun ortasına yerleştirin. Hamur halkalarının kenarlarını sıkıştırın, onlara köfte şekli verin.
Bir tencereye soğuk su dökün, orta ateşte koyun ve kaynatın. Sonra biraz tuz ekleyin, birkaç tane karabiber, birkaç defne yaprağı ekleyin ve pişmiş köfteleri indirin. Isıyı düşük seviyeye düşürün ve köfteler kaynamanın başlangıcından yaklaşık 10 dakika sonra et suyunun yüzeyine çıkana kadar kaynayana kadar pişirin. Daha sonra köfteleri delikli bir kaşıkla yakalayın, tabaklara koyun ve et suyuyla kaplayın veya tereyağı, ekşi krema, mayonez veya özel hazırlanmış sos ile baharatlayın.
Ural usulü köfte sosu nasıl yapılır
Urallarda, köfte için sirke ile acı sos servis etmek gelenekseldir, hazırlanması için ihtiyacınız olacak:
- 3 yemek kaşığı. ben. sebze yağı;
- 1 yemek kaşığı. ben. %9 sirke;
- otlar karışımı (dereotu ve maydanoz);
- öğütülmüş karabiber:
- tuz.
Tuzu sirke içinde eritin ve bitkisel yağa dökün, karabiber ve bir avuç kadar ince kıyılmış dereotu ve maydanozu ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın ve haşlanmış köfteleri sirke sosuyla dökün.
