Köfte, pirinç, sebze, ekmek ve diğer malzemelerle karıştırılmış kıymadan yapılan küçük toplardır. Asya ve Hint dahil olmak üzere farklı ülkelerin mutfaklarında analogları var. Yemek yapmak oldukça basittir - sadece tüm malzemeleri karıştırın, uygun bir sosta pişirin veya fırında pişirin.
Bu gerekli
- - kıyılmış et veya balık;
- - bir yumurta;
- - soğan;
- - havuç ve domates;
- - salça;
- - ekşi krema, krema;
- - et suyu;
- - Su;
- - un veya nişasta;
- - Beyaz ekmek;
- - pirinç;
- - tereyağı ve bitkisel yağ;
- - Sarımsak;
- - tatmak için tuz ve baharatlar.
Talimatlar
Aşama 1
Köftelerin hazırlanmasında genellikle kıyma kullanılır, ancak kemiklere rastlamadığınız sürece balıktan da lezzetli bir ürün hazırlanabilir. Sulu olması için kıymaya soğan, önceden haşlanmış pirinç, çiğ yumurta, suya batırılmış ekmek ve baharat ekleyin. Bazı ülkelerde, az miktarda kuru erik, peynir ve hatta mantar ile yenilebilir toplar da hazırlanır. Genellikle köfteler domates, kremalı veya baharatlı sosta pişirilir, bu da onları daha sulu ve lezzetli yapar, viskoz bir kıvam için farklı sebzeler, un veya nişasta ekleyin.
Adım 2
Köfteleri geleneksel Rus tarifine göre hazırlamak için pirinci durulayın ve yarı pişene kadar kaynatın. Torbalarda yarı haşlanmış pirinciniz varsa, hiç kaynatmanıza gerek yok, hemen kullanın. Pirinç miktarının iki katı olması gereken kıyılmış domuz eti ile karıştırın. Ellerinizle köfte yapın - 4-5 cm çapında toplar yapın. Küflenmelerini kolaylaştırmak, elinize yapışmaması ve pişirme işlemi sırasında dağılmaması için avuçlarınızı periyodik olarak suyla nemlendirin. Kalın duvarlı bir tencerede bitkisel yağı ısıtın, içinde doğranmış soğanı kızartın, domates, ekşi krema, tuz ekleyin, elde edilen sosu suyla seyreltin ve iyice kaynatın. Köftelerin her birini una batırın ve kaynayan sosa hafifçe daldırın. Herkes tavadayken, ısıyı azaltın, örtün, 20 dakika pişirin.
Aşama 3
Daha baharatlı ve sıra dışı bir yemekle kendinizi şımartmak istiyorsanız, kıymalı kuzu köfte yapın. Bunu yapmak için, bu ürünün 500 gramını suya batırılmış beyaz ekmek hamuru, doğranmış soğan ve bir presten geçirilen 3-4 diş sarımsak ile karıştırın. Tat vermek için çiğ yumurta, tuz ve karabiber, kekik ve maydanoz ekleyin. 100 ml su ekleyin ve kıymayı iyice yoğurun. Bundan sonra, aynı büyüklükte toplar oluşturun, zeytinyağında altın kahverengi olana kadar kızartın ve bir tencereye aktarın.
4. Adım
Köftelerin pişirildiği tavadan yağı dökmek için acele etmeyin - sos için gerekli olacaktır. İçinde az miktarda mantar bulunan ince doğranmış bir soğanı kızartın, yarım ince doğranmış biber ekleyin ve 10 dakika sonra - sosu gerekli viskoziteyi vermek için bir çorba kaşığı un. Birkaç dakika sonra ½ fincan kuru kırmızı şarap ve yarı buharlaştığında - 100 ml su ve 2 doğranmış domates dökün. Her şeyi kaynatın, sosu köfteli bir tencereye dökün ve 20 dakika kısık ateşte pişirin. Sonunda maydanoz serpin.
Adım 5
Kremalı bir sosta çok yumuşak köfteler elde edilir. Ve böyle bir kıyılmış tavuk yemeği hazırlarsanız, küçük çocuklar için oldukça uygundur. Pirinci neredeyse pişene kadar tuzlu suda kaynatın, 1: 2 oranında kıyma ile karıştırın, çiğ yumurta ve ince doğranmış soğan ekleyin. Ellerinizi suda ıslatarak küçük toplar yapın. Çanak yetişkinlere yönelikse, köfteleri az miktarda bitkisel yağda önceden kızartın. Bu arada bir tavada 1 tatlı kaşığı tereyağını eritin, içindeki unu kızartın ve yavaş yavaş 200 ml krema veya sütle seyreltin. Sos kaynayınca tuzlayın, gerekirse kırmızı biber veya karabiber ekleyin ve köfteleri içine daldırın. 15 dakika kısık ateşte kaynatın. Köfte için garnitür olarak patates püresi veya makarna pişirebilirsiniz.
6. Adım
Kıymalı balık köfteleri de benzer şekilde hazırlanır ancak menüyü çeşitlendirmek için fırında pişirebilirsiniz. Soğanı ince ince doğrayın ve tereyağında 10 dakika soteleyin. 1 yemek kaşığı karıştırın. bir kaşık ekşi krema ve bir avuç ekmek kırıntısı, bir kilo kıyılmış balık, bir çiğ yumurta, öğütülmüş biber, kekik ve diğer favori baharatlar, kızarmış soğan ekleyin. Hazırlanan karışımdan küçük köfteler oluşturun, bitkisel yağ ile yağlanmış yanmaz bir kaba koyun ve önceden 150 ° C'ye ısıtılmış bir fırına 10 dakika koyun. Bu arada sosu hazırlayın: soğanları zeytinyağında kızartın, 0,5 su bardağı kuru beyaz şarap ekleyin ve kaynatın, bir bardak balık veya sebze suyunu dökün ve 10 dakika pişirin. Sonunda, 1 çay kaşığı hardal ve 1 yemek kaşığı koyun. bir kaşık ekşi krema. Mevsim ve tuz. Sosu köftelerin üzerine dökün ve 10 dakika daha pişirin. Sonunda taze otlar serpin.
7. Adım
Süzme peynir veya yumuşak peynir ilavesiyle kıyılmış etten çok hassas köfteler yapılır. Bunları hazırlamak için 500 gr kıyma ve 100 gr taze süzme peyniri karıştırın, karışıma çiğ yumurta, süte batırılmış bir dilim beyaz ekmek, 1 çay kaşığı hardal, otlar, ince doğranmış soğan ve en sevdiğiniz baharatları ekleyin. Her şeyi tuzlayın ve iyice karıştırın, biraz dövün. Köfteler oluşturun, un içinde yuvarlayın ve altın kahverengi olana kadar bitkisel yağda kızartın. Sosu için soğanları ve havuçları, bir çift kıyılmış sarımsakları kavurun, soyulmuş ve küp küp doğranmış domatesleri ilave edin, ardından 1 yemek kaşığı su ile sulandırın. bir kaşık nişasta. Bir bardak et suyuna dökün, kaynatın ve tuzlayın. Kızarmış köfteleri ekleyin ve kapağı kapalı olarak yaklaşık 15 dakika pişirin.
8. Adım
Köfte genellikle bağımsız bir yemek olarak servis edilir. Garnitür olarak sebzeleri haşlayabilirsiniz: brokoli, alabaşlar veya savoy lahana, havuç, dolmalık biber, kabak, patlıcan, domates vb. Birçok mutfakta haşlanmış veya fırınlanmış patates, yumuşak patates püresi, haşlanmış pirinç garnitür olarak servis edilir. tabak. Spagetti ve diğer makarna türleri de böyle bir yemekle iyi gider.
