İnsanlar uzun zamandır yiyecekleri birbirlerine, yani rulolara sarmayı öğrendiler. Çağımızdan çok önce, bazı yemek kitaplarında et rulolarına benzeyen yemek tarifleri bulunabilirdi.
Festival masası için köfte
Modern pişirmede rulolar her türlü üründen hazırlanır. Onlar için sebze ve meyveler, deniz ürünleri, pirinç, diğer tahıllar ve tabii ki et alınır. Herhangi bir türden et almak hiç gerekli değildir. Dilediğiniz eti rulo halinde kullanabilirsiniz.
Bu yemek malzemeler gerektirir:
- Domuz boynu - 600 gr
- Sığır dili - 400 gr
- Pastırma - 6-8 adet.
- Yenibahar - 3-4 adet.
- Defne yaprağı - 3 adet.
- Karanfil salkımları - 2-3 adet.
- tatmak için tuz
- Çeşniler (biber karışımı, Provence otları) - tatmak
- Siyah çay - 2-3 çay kaşığı.
- Yarı bitmiş et ürününü akan su altında iyice yıkayın.
- Bir tencereye su dökün, içine yenibahar, defne yaprağı koyun. Tuz ekleyin, sığır dilini koyun. Yumuşayana kadar pişirin. Bu uzun zaman alabilir.
- Dana dili kaynarken, turşuyu çayla hazırlayın. Bu şekilde yapılır: demlenen çayın içine baharatlar (yenibahar, karanfil ve defne yaprağı) koyun. Ocağa alıp 2-3 dakika kaynatın. Kapat.
- Sakatat hazır olduktan sonra. Hızlı bir şekilde temizlememiz gerekiyor. Bunu soğuk su kullanarak yapmak en iyisidir. Deriden kurtulduktan sonra bitmiş çay turşusunu koyun. Siz başka işlerle meşgulken o orada yatsın.
- Domuz boyun etini masanın üzerine yayın. Bir kitaba benzemek için ortasından kesin. Tamamen kesilmemiş. Sadece kalınlığı eşitlemek için hafifçe dövün. Baharat karışımı ve tuz serpin.
- Sonra pastırmayı domuz eti üzerine koyun (tabaklarda). Marine edilmiş dili marine etinden çıkarın ve ayrıca domuz eti ve domuz pastırması tabakasına yerleştirin. Her şeyi bir ruloya sarmak ve sicim veya sert iplikle çekmek çok sıkı.
- Şekil almak. Isıya dayanıklı ve mümkünse derin olmalıdır. Domuz dilini marine ettikten sonra kalan az miktarda çay turşusu dökün. Formu bir kapakla kapatın. Yokluğunda, folyo ile iyice örtün.
- Yemeği fırına yerleştirin. 200-220C'ye kadar ısıtın. Yaklaşık 30-50 dakika pişirin. Bu süreden sonra fırını açmadan ruloyu tamamen soğuyana kadar içinde bırakın.
- Rulo formunu çıkarın. Kalan sıvıyı boşaltın ve rulonun üzerine bastırın. 10 saat boyunca basınç altında bekletin (gece için mümkündür).
Tavsiye
- Köfte pişirirken kalın et seçmemelisiniz. Böyle bir parçanın katlanması çok zordur ve tutması daha kötü olacaktır.
- Ruloda hava boşluğu kalmayacak şekilde rulo yapmaya çalışın. Kenarları da iyi sabitlemek daha iyidir. Şiş veya kürdan (tahta) kullanabilirsiniz.
