En lezzetli pirzola, bir kıyma makinesinden geçirilmiş kıyma değil, kıyılmış et. Hazırlanması biraz daha zor olsa da suyu daha iyi tutarlar. Ancak, böyle bir yemek zaman ayırmaya değer.
Bu gerekli
-
- 400 gr sığır eti;
- 50 gr beyaz ekmek;
- 4-5 yemek kaşığı Süt;
- yarım soğan;
- sebze yağı;
- tuz ve biber;
- kuru otlar veya soya sosu (isteğe bağlı)
Talimatlar
Aşama 1
Pirzola için doğru eti seçin. Bonfileyi almak gerekli değildir, diğer parçalar yapacaktır, ancak tercihen karkasın arkasından, örneğin sığır filetosu. Soğutulmuş et seçin, donmuş etten daha lezzetli olacaktır. Yağa dikkat edin. Beyaz olmalı. Sarımsı bir yağ, sadece et suyu için uygun olan eski sığır eti gösterir.
Adım 2
Bir parça etten kemiği çıkarın ve filmlerden ve fazla yağdan soyun. Ardından eti ince ince kıyın. Bunu çok keskin bir bıçakla yapmak en iyisidir. Bir mutfak robotu da kullanabilirsiniz, ancak et ezilmemelidir - kütle küçük parçalar olmalıdır.
Aşama 3
Küçük bir parça beyaz ekmekten, tercihen bayat, kabuğu kesin ve kırıntıyı sütün içine batırın. Sonra biraz sıkın ve ete ekleyin. Soğanı çok ince doğrayın ve yemeğin geri kalanına ekleyin. İster çiğ koyabilirsiniz, isterseniz de ısıtılmış bitkisel yağda birkaç saniye kızartabilirsiniz.
4. Adım
Kıymayı tuzlayıp biberleyin, iyice karıştırın. İstenirse kekik veya fesleğen gibi kuru otlar veya Provence otlarının bir karışımını ekleyebilirsiniz. Yemeklerinizde doğu aksanını seviyorsanız, kıyılmış etin içine birkaç yemek kaşığı dökün. soya sosu. Sadece belirli bir tat vermekle kalmayacak, aynı zamanda etin lezzetini de artıracaktır. Bitmiş kütleyi buzdolabında bir saat soğutun.
Adım 5
Kıymayı buzdolabından çıkarın ve içinden birkaç pirzola kalıplayın. Bir hamburger veya oval gibi yuvarlak ve düz yapılabilirler. İsterseniz hafifçe un veya ekmek kırıntılarına batırın. Bir tavada tereyağı veya sıvı yağı ısıtın. Pirzolaları her iki tarafta 4-5 dakika kızartın. Pişirme süresi, iyi pişmiş et mi yoksa kanlı mı sevdiğinize bağlı olarak değişebilir.
6. Adım
Köfteleri bir garnitür ile sıcak olarak servis edin. Tereyağlı haşlanmış pirinç, patates püresi ve taze salatalık ve domates salatası onlara uyacaktır. En iyi sos domates sosu olacaktır.
