Lemonema çok sulu ve yumuşak bir balıktır. Doğranmış pirzolaların bir özelliği de kıyma hazırlamak için kıyma makinesi kullanmanıza gerek olmamasıdır, bu da işçilik maliyetlerini düşürür ve balığın kıymadan daha sulu kalmasını sağlar.
Bu gerekli
- • Limonema - 1,5 kg (3 karkas)
- • Soğan - 1 baş
- • Havuç - 1 adet
- • Mayonez - 4 yemek kaşığı
- • Ekşi krema - 4 yemek kaşığı
- • Yumurta - 1 adet.
- • Taze yeşillikler
- • İrmik
- • Tuz
- • Baharatlar
- • Sebze yağı
- • Galeta unu
Talimatlar
Aşama 1
Balıkları güzelce yıkadıktan sonra fazla nemden kurtulmak için kağıt havlu kullanıyoruz. Kasaplık - filetoyu kemiklerden ayırmak. Limonema iskeletinin birkaç kemiği vardır - bir sırt ve karın boyunca birkaç ince kemik. Bıçakla 1*1 cm'lik küpler halinde kesin ve hazırladığınız balığı bir kaseye alın.
Adım 2
Soğanları ve havuçları soyun. Soğanı ince doğrayın, havuçları kaba bir rende üzerine sürün. Kıyılmış ete ekleyin. Onlara taze otlar eklerseniz pirzola daha güzel ve sağlıklı olacaktır: soğan tüyü, maydanoz veya dereotu.
Aşama 3
Kıyılmış ete 4 yemek kaşığı mayonez ve 4 yemek kaşığı ekşi krema ekleyin. Bu sayede pirzola, ihtişam ve sululık kazanır.
4. Adım
Bir sonraki adım, kıymayı tuzlamak ve tadı baharatları (biber, mercanköşk, fesleğen) eklemektir.
Adım 5
Kıyılmış ete 1 çiğ yumurta ekleyin. Her şeyi bir kaşıkla iyice yoğurun.
6. Adım
Ardından kıymaya irmik ekleyin - ne kadar sürer. Şimdi kıymayı ellerimizle yoğuruyoruz. Kıymanın kıvamı çok dik olmamalıdır.
7. Adım
Pirzola oluşturur, ekmek kırıntılarında yuvarlarız, her iki tarafta bir tavada bitkisel yağda kızarana kadar kızartırız - bir tarafta 3-5 dakika, diğer tarafta 3-5 dakika, ancak zaten kapalı bir kapağın altında.
