Vuruşlar veya isteka topları, orijinal olarak Rus mutfağında bütün bir parça et filetosundan yapılan madalyonlar olarak adlandırılıyordu. Ancak zaten 19. yüzyılın ortalarında en çok satan mutfakta - "Genç Ev Hanımlarına Bir Hediye" - kıyılmış dana etleri tarif ediliyor ve ardından kaliteli et giderek daha az ve Rus mutfağı Sovyet'e dönüştüğünde, herhangi bir yuvarlak pirzola demeye başlıyorlar..
Bu gerekli
-
- Tavuk fileto köfte
- mantarla doldurulmuş
- 300 gr tavuk fileto
- 250 gr petrol
- 1 beyaz soğan
- 40 gr rendelenmiş Parmesan
- 1 yumurta
- 1 tutam kekik
- zeytin yağı
- tatmak için biber ve tuz
- ekmek için
- 1 yumurta
- 100 gr ekmek kırıntısı
- kızartma yağı
- Haşlanmış kanatlı köfte
- 400 gr haşlanmış et (tavuk, hindi)
- 1 dilim bayat beyaz ekmek
- 2-3 tavuk yumurtası
- 1 yemek kaşığı rendelenmiş parmesan
- 50 gr maydanoz
- 50 ml süt veya %22 krema
- un
- galeta unu
- her biri 1/4 çay kaşığı kırmızı biber ve yer hindistan cevizi
- tuz
- biber
- kızartmak için zeytinyağı ve tereyağı
Talimatlar
Aşama 1
Mantarlı tavuk fileto köfte
Mantarları akan su altında durulayın ve kurulayın. Kapakları kesin ve dilimler halinde kesin, bacakları daireler halinde kesin. Şef bıçağı olarak bilinen geniş bir bıçağı alın ve mantarları küçük küpler halinde doğrayın. Soğanı da soyup doğrayın.
Adım 2
Bir tavayı önceden ısıtın ve üzerine mantarları yerleştirin. Tüm sıvı buharlaşana kadar ara sıra karıştırarak kızartın. Bitkisel yağa dökün ve mantar ekleyin. Isıyı en aza indirin, örtün ve ara sıra karıştırarak 10 dakika pişirin. Mantarları ve soğanları kapatın ve soğumaya bırakın.
Aşama 3
İtalyan kıyılmış et pirzola teknolojisini deneyin. Tavuk filetoyu alın, hafifçe çırpın, karabiber ve tuz serpin ve her iki tarafta 1,5-2 dakika bitkisel yağda kızartın. soğumaya bırakın. Küçük parçalar halinde kesin ve bir mutfak robotunun kasesine yerleştirin. Orada bir yumurta kırın, peynir ve baharat ekleyin ve her şeyi kıyma haline getirin.
4. Adım
Kalan yumurtayı biraz çırpın. Ekmek kırıntılarını bir tabağa koyun. Yağı bir tavada ısıtın ve orta ateşte koyun. Elinize biraz kıyma alın, mantar dolgusunu ortasına yerleştirin ve yuvarlak bir pirzola - köfte yapın. Önce çırpılmış yumurtaya sonra galeta ununa bulayın. Bir tavaya yerleştirin. Kıyma bitene kadar köfteleri şekillendirin. Kızgın yağda kızarana kadar kızartın. Bir marul yastığı üzerinde sıcak servis yapın.
Adım 5
Haşlanmış kanatlı köfte
Bu tarif iyidir çünkü et suyundan veya fırınlanmış kümes hayvanlarından arta kalan etleri kullanabilirsiniz, çünkü ismine rağmen kızarmış tavuk veya hindi parçaları da uygundur.
6. Adım
Mantar dolgusunu önceki tarifte anlatıldığı gibi hazırlayın. Ekmeği süt veya kremaya batırın. Eti parçalara ayırın. Maydanozu doğrayın. Doğranmış eti, maydanozu bir mutfak robotunun veya blenderin kasesine koyun, ıslatılmış ekmeği sıkın ve kuşa ekleyin, baharatları ekleyin ve her şeyi kıyın. Mantarlı köfteleri yapıştırın, un içinde yuvarlayın, çırpılmış yumurtaya ve ekmek kırıntılarına batırın. Tereyağı ve bitkisel yağ karışımında orta ateşte 4-5 dakika kızartın.
