Marketten alınan peynirlerden daha ucuz ve daha lezzetli olan kendi ellerinizle ev yapımı peynir yapmayı öğrenmek istiyorsanız, aşağıdaki basit tariflerden birini deneyin.
Evde peynir yapmak yeterince kolaydır. Çok fazla zamanınızı almaz. Buna karşılık, modern peynir fiyatları ve mağazanın çeşitleri hakkında endişelenmeden her zaman mevcut olacak gerçekten lezzetli ve sağlıklı bir ürün alacaksınız.
Sert ev yapımı peynir
Sütü kaynatın ve bir karıştırıcıda rendelenmiş süzme peynir ekleyin. Peynir altı suyu çıkana kadar karışımı karıştırın. Peynir tabanını tülbentli bir elek ile süzün, böylece tüm sıvı cam olur. Yumurtayı ve tereyağını bir karışımla öğütün, peyniri bir su banyosuna koyun. Karıştırırken karışımın duvarlara yapışmasını önlemek için biraz daha tereyağı ekleyebilirsiniz. Elde edilen hamur, ev yapımı peynirin olabildiğince homojen olması için bir kesme tahtası üzerinde ellerinizle yoğrulmalıdır. Daha sonra size en uygun şekli (sosis, daire) oluşturup streç film veya folyo ile sarın.
Ev yapımı Peynir
Süt ve tuzu karıştırıp kaynatın. Yumurtaları ekşi krema ile çırpın ve karışımı yavaşça kaynayan sütün içine dökün. Sıvıyı pullar oluşana kadar ateşin üzerinde 3 dakika karıştırın. Peyniri tülbentli bir elekten süzün, iyice sıkın ve bütün gece buzdolabında yükün altına koyun.
Ev yapımı ekşi krema mascarpone
Bir tencere alın ve üzerine kalın bir tülbent tabakası olan bir kevgir yerleştirin. Soğutulmuş ekşi kremayı bir kevgir içine koyun ve tülbentini kütleyi sıkıştıracak şekilde sıkıca bağlayın. Üzerine 4 kg'a kadar bir yük koyun ve tüm bu yapıyı 3 gün boyunca buzdolabına gönderin. Tencerede kalan peynir altı suyu, turta veya krep için kullanılabilir. Ve elde edilen ev yapımı mascarpone sadece tatlılara değil, tereyağı yerine tost üzerine de sürülebilir.
