Ünlü Fransız bagetleri, 1920'lerden beri Paris'teki fırıncılar tarafından oldukça yakın zamanda pişirildi. Görünüşleri, Paris yetkililerinin sabah saat 4'ten daha erken başlaması için fırıncıların çalışma gününü yasaklaması ve erken kahvaltılarda pişirilebilecek "hızlı" ekmek için bir tarif icat etmeleri gerektiğinden kaynaklanıyor.. Daha kısa sürede pişmesi için uzun, uzamış bir şekil verildi. Bagetin uzunluğu 65 santimetreye ulaşır, genişliği ve yüksekliği 5-7 santimetredir. Ayrıca evde bir baget pişirebilirsiniz.
Bu gerekli
-
- Buğday unu - 500g,
- su 350 ml,
- Kuru maya - 10 gr
- Toz şeker 0,5 çay kaşığı,
- Tuz - 10 gr.
Talimatlar
Aşama 1
Suyu kaynatın ve 40C'ye soğutun. Derin bir kaba 100 gr ılık su dökün ve içindeki şeker ve mayayı seyreltin. Mayanın mayalanmasını ve karışımın köpürmesini bekleyin.
Adım 2
Unu doğrudan kaseye eleyin, unu kenarlarına tuz serpin ve ortada küçük bir girinti yapın ve kalan suyu içine dökün. Hamuru iyice yoğurun, en az 10 dakika sürecektir. Yoğurma sırasında, hamurun kenarlarını içe doğru sarın, hiçbir durumda yırtmamalıdır.
Aşama 3
Elde edilen yoğun homojen kütleyi bir tencereye koyun, ıslak bir havluyla örtün ve hamurun iyi oturması için ılık bir yerde bekletin. Zamanla iki saat sürebilir.
4. Adım
Elde edilen hamuru dört parçaya bölün ve bunları fırın tepsisinden biraz daha kısa olacak şekilde eşit sosisler haline getirin. Bir fırın tepsisine un serpin, üzerine bagetleri koyun, üstüne un serpebilir veya yüzeylerini hafifçe ıslatabilir ve susam serpebilirsiniz. 35-40 dakika mesafe bıraksınlar.
Adım 5
Fırını 200 ° C'ye ısıtın ve içine baget ekmekleri olan bir fırın tepsisini koymadan önce, içine bir sprey şişesinden su serpin, ardından fırın tepsisini hızlıca içine koyun ve fırını kapatın. Fırının gerekli neme sahip olması için, alt kısmına, pişirme sırasında çıkarılamayan, önceden su bulunan bir kap koyabilirsiniz.
6. Adım
Süreyi işaretleyin ve 20-25 dakika sonra ekmekler kızardığında çıkarın, kuru bir havlu veya tel ızgara ile kaplı bir tepsiye koyun. Üzerlerine su serpin, ikinci bir havluyla örtün ve 15 dakika bekletin.
