Kuşların bagetlerinden ve sığır veya domuz karkasının karşılık gelen kısımlarından birçok farklı yemek hazırlanabilir. Ancak basit kaynatma ile bile, bu etten enfes bir yemek yapabilirsiniz. Ana şey doğru pişirme teknolojisini bilmek.
Bu gerekli
-
- Jöleli et için:
- 2 domuz budu;
- 500 gr domuz filetosu;
- 500 gr sığır filetosu;
- büyük havuçlar;
- maydanoz kökü;
- 1 soğan;
- tuz;
- karabiber;
- Defne yaprağı;
- tatmak için otlar.
Talimatlar
Aşama 1
Et suyunu bagetten pişirin. Bu durumda hem kemik hem de etin kendisi kullanılacaktır. Bunu yapmak için, bagetleri soğuk su dolu bir tencereye koyun, gerekirse baharat ve baharat ekleyin. Örneğin, et suyuna sebze aroması eklemek için kereviz kökü, yarım soğan, birkaç karabiber ve defne yaprağı ekleyebilirsiniz. Pişirmenin sonuna kadar et suyuna tuz eklemeyin. Ortaya çıkan köpüğü düzenli olarak temizleyin. Bir tencerede suyu yaklaşık kırk dakika kaynattıktan sonra tavuk suyu hazır olacaktır. Sığır bagetleri için daha fazla zaman alacaktır - yaklaşık iki saat. Ardından suyu süzün. Baget üzerinde kalan eti çorbaya ilave olarak kullanabilirsiniz. Bunu yapmak için, kemikten çıkarın ve küçük parçalar halinde kesin.
Adım 2
Salata gibi soğuk bir et yemeği için, baget önceden tuz eklenmiş kaynar suya koyarak kaynatın. Et yumuşayana kadar pişirin. Bundan sonra, bageti soğutun ve eti amacına göre kesin. Salata için küpler veya şeritler halinde doğrayın. Eti tek başına servis etmek isterseniz, plastik parçalar halinde kesin ve yanında bir garnitür ve hardal gibi çeşitli soslarla servis yapın.
Aşama 3
Jöleli et hazırlayın. Domuz bacakları bunun için en uygunudur. Onları soğuk suyla örtün ve iki saat pişirin. Sonra önceden kızartılmış ve iri doğranmış sebzeleri ekleyin - havuç, soğan, maydanoz kökü. Doğranmış domuz eti ve dana filetolarını aynı tencereye koyun. Karışımı 4 saat kaynatın, köpüğü periyodik olarak alın. Pişirmeden önce tadına tuz, defne yaprağı ve diğer otları ekleyin. Pişirdikten sonra suyu tülbentten süzün. Eti ince doğrayın, kalıbın altına koyun, üzerine sarımsak ekleyin. Et suyunu forma dökün ve jöleli et tamamen katılaşana kadar soğutun.
