Lezzetli bir kek nasıl pişirilir? Birçok genç ev hanımı kendilerine bu soruyu soruyor. Ne de olsa, sevgili kocasının övgülerini almak o kadar hoş ki, turtaları çocuklukta büyükannesiyle olduğu kadar lezzetli. Pasta pişirme tarihi uzak geçmişe kadar uzanıyor. Her mutfak geleneğinin kendi özgün tarifleri vardır.
Talimatlar
Aşama 1
Aslında, kokulu turtaların pişirilmesinde karmaşık bir şey yoktur. Birçok insan mayalı hamura başlamaktan korkmasına rağmen, hamurun kesinlikle çıkacağından dolayı birkaç koşulu bilmek yeterlidir.
Adım 2
En önemli şey ilhamdır. Mutfakta onsuz yapacak bir şey yok. Yemek yapmak, çizim, şiir ile aynı yaratıcı aktivitedir. Çok az deneyiminiz olsa bile, denemekten korkmamalısınız. Bir yemek işe yaramadı, kesinlikle başka bir yemek yapmayı denemelisiniz.
Aşama 3
Ve ikinci ana koşul kaliteli ürünlerdir. Un, iyi bir raf ömrüne sahip en yüksek kalitede olmalıdır. Eğer biterse, hamur çalışmayabilir. Gluten özelliklerini kaybeder ve hamur "yüzer", istenen kıvamda yoğrulur. Bu unlardan yapılan hamur işleri serttir ve lezzetli değildir. Unu elemek çok önemlidir. Oksijenle doyurulur ve hava kabarcıkları hamuru yumuşak ve hassas hale getirir. Tereyağı mutlaka GOST'a göre yapılır, ucuz bir yayılma çok fazla bitkisel yağ içerir. Kefir, ekşi krema, fermente pişmiş süt de taze olmalıdır. En fazla iki ila üç gün gecikme, aksi takdirde ekşi tat hamuru bozar.
4. Adım
Hamurun kabarması mayanın kalitesine bağlıdır - üzerlerine kaşık serpebilirsiniz, ancak sonucu alamazsınız. Üstelik canlı maya kullanılıyorsa. Güzel kokmalı, keskin ekşi kokusu olmamalı, bej renginde olmalıdır. Bu tür mayalardan bir hamur koymak zorunludur: bir bardak suya veya bir bardağa ılık su dökülür, bir çay kaşığı şeker karıştırılır (mayanın beslenmesi gerekir) ve tarifte belirtilen maya miktarı alınır. katma. Bu karışım, cereyan olmadan ılık bir yerde 15-20 dakika bekletilir. Köpük şapka göründüğünde hamur hazırdır.
Adım 5
Turtalar çeşitli dolgularla gelir: et, sebze, meyve, süzme peynir ve meyve. Dolgu hazırlanırken de sırlar vardır. Doldurma için kıyılmış et ve balık genellikle kızartılır ve ancak o zaman lahana, patates, pirinç eklenir. Bu yapılmazsa, kıyma ıslak kalabilir. Dolgu için çilek kullanırken: çilek, kiraz, ahududu, nişasta eklemelisiniz. Meyve suyunun yanabileceği fırın tepsisine akmasını önleyecektir.
6. Adım
Ve elbette, turtaların güzel bir görünümü vardır - kırmızı, parlak bir kabuk iştah açar. Güzel bir kabuk elde etmek için turtaların yüzeyi çırpılmış yumurta veya yumurta sarısı ile yağlanmalıdır. Yağsız turta pişirirken, yüzeyi yağlamak için güçlü çay yaprakları kullanılır.
7. Adım
Bu basit kurallara uyarak, hamur kesinlikle işe yarayacak ve tüm aile lezzetli, aromalı ve en önemlisi ev yapımı turtaların tadını çıkaracak.
