Bu turtalar, tadına bakan herkesi öldürecek! Testteki tüm sır, çok ince ve hoş bir sıra dışı renktir. Baharatlı dolgu da unutulmaz. Her pasta bir zevktir!
Malzemeler
Hamur:
- Un - 3 yemek kaşığı.
- su - 1 yemek kaşığı.
- Bitkisel yağ - 3 yemek kaşığı
- tuz - 1 çay kaşığı
- kişniş - 1 çay kaşığı
- zerdeçal - 1 çay kaşığı
Dolgu:
- Patates - 5 adet.
- Tereyağı - 1 yemek kaşığı
- Lahana - 1/2 baş lahana
- tatmak için tuz
Patates baharatları: öğütülmüş karabiber, çemen, asafoetida.
Lahana baharatları: öğütülmüş karabiber, asafoetida, kişniş.
Hamur için ikinci sınıf un veya tam tahıllı un kullanmak en iyisidir. Daha sağlıklıdır, ancak normal buğday unundan da yapılabilir. Üç bardak un eleyin. Onları bir çay kaşığı tuzla karıştırın. Birer çay kaşığı öğütülmüş kişniş ve zerdeçal ekleyin. Hamurun en iyi şekilde özümsenmesi için baharatlar eklenir. Ve zerdeçal, turtalara alışılmadık hoş bir renk verir.
Kuru malzemelere yavaş yavaş bitkisel yağ ekleyin. Hardal veya mısır yağı kullanmak en iyisidir. Ghee, eritilmiş tereyağı veya ayçiçek yağı da iyi seçeneklerdir. Tereyağını parmaklarınızla kuru kütleye sürün.
Yavaş yavaş ılık suya dökerek, hamuru yoğurun. Hamur sıkı ve sert olmalıdır. Hamuru plastiğe sarın ve yarım saat dinlenmeye bırakın.
Bu arada, dolguyu hazırlayın. Patatesli börek için patatesleri haşlayın, ezin. Tuz ve tereyağı ekleyin. Baharatlardan çemen otu patatesle iyi gider - mantar tadı verir, en önemlisi, yeterli miktarda konur. Biraz asafoetida ve karabiber, dolgunun tadını zenginleştirecektir.
Turtalar için lahanayı orta ateşte yağda kızartın. Pişirmenin sonunda tuzlayın ve lahanaya baharat ekleyin.
Bu turtalar için herhangi bir dolgu yapabilirsiniz, hatta tatlı bile! Örneğin, şekerli ve kuru üzümlü haşlanmış elmalar veya otlarla doldurulmuş peynir.
Hamurdan uzun bir sosis yuvarlayın. Küçük parçalar halinde kesin. Her parçayı yuvarlayın ve iç harcı koyun. Kenarları birbirine sabitleyin. Bitmiş turtaları yağda kızartın. Bakın, herkes bu turtaları beğenecek!
