Temel olarak, tatlı hamur işleri kurabiye hamurundan yapılır. Ondan bir mantarlı turta yapmayı öneriyorum. Kuru olacağını düşünüyorsanız endişelenmenize gerek yok. Ekşi krema emdirme sayesinde bu yemek çok hassas ve zengin çıkıyor.
Bu gerekli
- Test için:
- - tereyağı - 200 gr;
- - un - 3 bardak;
- - yumurtalar - 3 adet;
- - ekşi krema - 2 yemek kaşığı;
- - tuz - 0,5 çay kaşığı.
- Dolgu:
- - bal mantarı veya mantar - 1,5 kg;
- - ekşi krema - 2 yemek kaşığı;
- - bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı;
- - susam tohumları - 1 çay kaşığı;
- - tuz;
- - biber.
Talimatlar
Aşama 1
İlk adım hamuru hazırlamaktır. Bunu yapmak için önce tereyağını dondurun, ardından boyutu yaklaşık 1 x 1 santimetre olan küpler halinde öğütün. Daha sonra un ile birleştirin ve küçük kırıntılara dönüştürün. Aşağıdaki malzemeleri gevşek bir kapta birleştirin: ekşi krema, 2 yumurta ve tuz. İyice karıştırın ve kremsi un kütlesine ekleyin. Hamuru yoğurun ve ikiye bölün. Yarımları streç filme sarın ve 40 dakika soğukta bekletin.
Adım 2
Bu arada, dolguyu hazırlayın. Mantarlarla şunu yapın: iyice durulayın ve büyük parçalar halinde kesin. Daha sonra ayçiçek yağı ile ısıtılmış bir tavaya koyun ve yaklaşık 5-7 dakika kızartın. Fırını önceden 180 dereceye ısıtın ve içine bal mantarlarını bir süre gönderin. Böylece kuruyacak ve gevrekleşeceklerdir.
Aşama 3
Soğuyan hamur parçalarını merdane ile açın. Katmanlardan birini yağlanmış bir fırın tepsisine yerleştirin. Üzerine hazırladığınız mantarlı harcı koyun ve kalan hamurla üzerini kapatın. Kenarları sabitleyin. Yumurtayı kırın ve sarısını beyazından ayırın. İlkini biraz çırpın. Bu karışımla kekin yüzeyini fırçalayın. Susam tohumu serpin.
4. Adım
Tabağın yüzeyinde bıçakla 4 kesim yapın. Bu formda fırına gönderin ve altın kahverengi olana kadar pişirin. Ekşi kremayı tuz ve karabiberle tatlandırın. Bu karışımı iyice karıştırın ve bitmiş pişmiş ürünlerin kesiklerine dökün. Bir süre parşömenle kaplı bu durumda bırakın. Kısa kabuklu mantarlı turta hazır!
