Kısa hamur işi, belki de hazırlaması en kolay ve en hızlı olanıdır. Ondan çeşitli kurabiyeler pişirilir, meyveli kekler ve diğer tatlılar için mükemmel bir üstür. Ondan hassas bir lor kreması ile bir turta yapmayı deneyin.
Bu gerekli
-
- Test için:
- 250 gr un;
- 150 gr yumuşatılmış tereyağı;
- 80 gr şeker;
- iki yumurtanın sarısı;
- bir tutam tuz.
- Doldurmak için:
- 500 gr süzme peynir;
- 150 gr şeker;
- iki yumurtanın sarısı
- dört yumurtanın beyazı;
- 100 gr tereyağı
- 80 gr kuru üzüm;
- 60 gr un;
- bir limon kabuğu rendesi;
- 2 yemek kaşığı pudra şekeri;
- bıçağın ucunda tuz.
Talimatlar
Aşama 1
Kurabiye hamuru yapın. Soğutulmuş tereyağını, diğer malzemelerle hızlı bir şekilde karıştırılabilmesi için talaş veya küpler halinde kesin. Unu bir slaytla masanın üzerine eleyin, ortada küçük bir çöküntü yapın. Sarıları içine dökün, tuz ve şeker ekleyin. Doğranmış tereyağını un yığınının kenarlarına yerleştirin ve tüm malzemeleri karıştırın. Hamuru kuru tutmak için bir top haline getirin ve plastik sargıya veya streç folyoya sarın. İki ila üç saat soğutun. Akşamları kısa hamur işi yapabilir ve gece boyunca soğukta bırakabilirsiniz.
Adım 2
Dolguyu hazırlamak için peyniri bir elek ile ovalayın. Kuru üzümleri sıcak suda bekletin. Ayrı bir kapta şekerin yarısını, iki yumurta sarısını, limon kabuğu rendesini, tuzu karıştırın. Tüm malzemeleri köpürene kadar çırpın ve yoğurda ekleyin. Tereyağını bir su banyosunda ısıtın, ardından taze süt sıcaklığına soğutun ve ayrıca lor kütlesi ile karıştırın. Un, şişmiş kuru üzüm ekleyin, tekrar iyice karıştırın ve kremayı bir süre bekletin.
Aşama 3
Masanın üzerine un serpin ve hamuru yaklaşık 33-35 cm çapında bir tabaka halinde yuvarlayın, hafif yağlanmış 25-26 cm çapında yuvarlak bir fırın tepsisine koyun ve ağzına sıkıca bastırın. Hamuru çatalla birkaç yerinden delin, kenarlardaki fazlalıkları kesin. Parşömen kağıdından bir daire kesin ve kalıbın üzerine yerleştirin. Üzerine 1 kg kuru bezelye veya mercimek dökün ve böreği önceden 220 ° C'ye ısıtılmış bir fırında yaklaşık 20 dakika pişirin. Sonra bezelye ve parşömen çıkarın.
4. Adım
Lor kütlesini çırpılmış yumurta akı ile yavaşça karıştırın. Lor kremasını kabuğun üzerine koyun ve yüzeyi düzeltin. Yaklaşık 50-55 dakika boyunca 150-160 ° C sıcaklığa önceden ısıtılmış bir fırına gönderin. Bitmiş keki biraz soğutun, kalıptan çıkarın ve pudra şekeri serpin.
