Yuvarlak hamur - gözleme - birçok ulusal mutfakta en popüler yemeklerden biridir. Sadece çay için doyurucu ve lezzetli bir hamur işi değil, aynı zamanda aile yemeklerinde ekmeğin yerini alabilir. Çeşitli aromatik çeşnilerin yardımıyla yiyecekler baharatlanabilir. Kısa hamur işi kekler yapmayı deneyin; kimyon tozu onlara parlak bir tat ve hoş bir anason kokusu verecektir.
Bu gerekli
-
- 200 gr tereyağı;
- 300 gr buğday unu;
- 200 gr sert peynir;
- tatmak için tuz;
- 1 bütün yumurta ve 3 yumurta sarısı;
- 1 çay kaşığı kimyon tohumu (veya kimyon tohumu ve 1: 1 dereotu karışımı);
- ayrıca: ekşi krema %20
- parşömen için yağ.
Talimatlar
Aşama 1
Kısa hamurlu bir hamur işi yapın. Pişirmeden önce tereyağını (200 gr) dondurucuda yaklaşık 15-20 dakika bekletmelisiniz. Buğday ununu (300 g) ince bir elekten eleyin.
Adım 2
Elenmiş unu büyük bir kaba (emaye, cam veya gıda sınıfı paslanmaz çelik) koyun. Soğutulmuş tereyağını iyi bilenmiş bir bıçakla bir kesme tahtası üzerinde doğrayın. Küçük parçaları (1x1 cm) unlu bir kaseye koyun.
Aşama 3
Tereyağını en az 20-30 dakika doğramaya devam edin, parmaklarınızla unla ovalayın. Güçlü ve plastik bir hamurun temeli olan cesur, ufalanan bir karışımınız olmalıdır.
4. Adım
İnce bir rende üzerine rendeledikten sonra "tereyağı irmik" içine 200 g yumuşak sert peynir koyun. Zevkinize göre sofra tuzu ekleyin, ardından her şeyi iyice karıştırın.
Adım 5
Elde edilen kütleye 3 çiğ büyük tavuk yumurtası sarısı ekleyin ve hamuru yoğurun. Çok dik olduğu ortaya çıkarsa, biraz yağlı (% 20) ekşi krema ile seyreltin.
6. Adım
Kurabiye hamurunu temiz bir plastik torbaya koyun, elinizde yoğurun ve düzleştirin. Daha sonra günde 1-2 saat buzdolabında saklanmalıdır. Bu süre zarfında tereyağı iyice sertleşecek ve hamurun işlenmesi daha kolay olacaktır. Kek daha lezzetli ve daha ufalanacak.
7. Adım
Hamuru buzdolabından çıkarın ve un serpilmiş büyük bir kesme tahtası üzerine koyun. Yaklaşık 1 cm kalınlığında bir tabaka halinde açın. 1 tavuk yumurtasını çatal veya mikserle hafifçe çırpın, ardından gelecekteki keklerin ön tarafını bununla yağlayın.
8. Adım
1-1.5 çay kaşığı bütün kimyon tohumunu hamurun yüzeyine eşit şekilde yayın. Alternatif olarak, lezzetli bir ev yapımı baharat kullanabilirsiniz: kimyon tohumlarını kuru dereotu yaprakları 1: 1 ile karıştırın ve her şeyi bir el değirmeninde (kahve değirmeni) öğütün. Elde edilen toz ile hamuru serpin.
9. Adım
8-10 cm çapında yuvarlak kalıplar kullanarak kekleri şekillendirin. Fırını 200 dereceye ısıtın. Pişirme kağıdını tereyağ ile ıslatın ve bir fırın tepsisine dizin. Üzerine yufkayı koyun ve 15 dakika pişirin. Bitmiş kimyon kekleri açık sarı bir renge dönmelidir.
