En popüler piknik yemeği şallıktır. Sadece vejetaryenler bunu reddedebilir. Yumuşak bir kabuğa sahip, duman kokan sulu et, inanılmaz bir tada sahiptir. Aynı zamanda, herkes barbekü için neyin yararlı ve zararlı olduğunu bilmiyor.
Barbekü faydaları
İyi pişmiş et kebabı, en rafine yemeğe bile şans verecektir. Aroması anında iştahı artırır. Tadı zevk verir.
Şiş kebap sağlıklı bir yiyecek olarak sınıflandırılamaz, ancak kendine göre avantajları da vardır. Gerçek kömür ve doğal dumanla ızgarada pişirilen etler, normal kızarmış veya haşlanmış domuz, kuzu veya sığır etinden önemli ölçüde daha fazla eser element tutar. Mangalın kalori içeriği de diğer etlerden çok daha azdır.
Not! Bazı beslenme uzmanları, iyi pişirilmiş bir kebabın kardiyovasküler hastalık ve artrit riskini önemli ölçüde azaltabileceğini iddia ediyor. Mevcut avantajlara rağmen, bu yemekle aşırıya kaçamazsınız. Ne zaman duracağını bilmek önemlidir.
Şiş kebap zararı
Şiş kebabın yarardan çok zararı vardır. Et, yağ ve turşunun sıcak kömürlerle temas etmesiyle oluşan buharlarda pişirilir. Benzopirenler ve bu birinci sınıf tehlikenin bir maddesidir, ete yerleşerek yukarı doğru yükselir. Tüm kanserojenlerin çoğu aromatik shashlik kabuğunda bulunur. Bütün bunlar kanser geliştirme riskini artırır. Ayrıca dumanda bulunan bileşikler, DNA mutasyonlarının ortaya çıkmasına neden olabilir.
Parçalar zayıf bir şekilde kızartılırsa, bir kişide zehirlenmeye neden olan maddeler içerebilirler. Bazı insanların kebap yemesine kesinlikle izin verilmiyor.
Şiş kebap hastalıklar için önerilmez:
- mide,
- pankreas,
- karaciğer,
- safra kesesi,
- böbrekler.
Kebap nasıl daha az zararlı hale getirilir
Kebaplarda bulunan en ünlü kanserojenler heterosiklik aromatik aminlerdir (HAA). Bir et yemeğindeki miktarları etkilenebilir.
Heterosiklik aromatik aminlerin oluşumunu azaltmak için yapmanız gerekenler:
- Kömür pişirme süresini kısaltmak için eti iyice marine edin. Marine sosuna 1 çay kaşığı ekleyebilirsiniz. toz şeker. Kanserojen oluşumunu yavaşlatmaya yardımcı olacaktır.
- Etin pişirme sıcaklığını düşürün. Bu, yangının oluşmasını engellediği gibi, şiş ile kömürler arasındaki mesafeyi artırarak da sağlanabilir.
- Ürün için ısıtma süresini azaltın. Et her dakika çevrilmelidir.
- Kızartmadan önce, kömür ve dumanla teması azaltmak için et parçalarını 3 dakika mikrodalgaya koyun. ABD Ulusal Kanser Enstitüsü uzmanlarına göre bu, GAA oluşumunu %95 oranında azaltmaya yardımcı olacaktır.
Bu öneriler, kebaptaki zararlı maddelerin içeriğini azaltacak ve buna bağlı olarak onu insan vücudu için yumuşak bir yemek haline getirecektir.
