Sıcak havalarda bira mükemmel bir meşrubattır. Ve tuzlu balıklarla mükemmel bir şekilde tamamlanır. Tabii ki, mağazalarda çok çeşitli tuzlu ürünler var, ancak kendi tuzlu balıkları daha ilginç ve daha lezzetli olacak.
Kırmızı balığın tuzlama işlemi
Bira için balık tuzlanabilir veya kurutulabilir. Kırmızı balığı bira ile tuzlamak için önce bir seçim yapmanız gerekir. Chum somon, alabalık veya somon olabilir. Son 2 en iyisidir. Herhangi bir boyuttaki balığı alabilirsiniz, ancak tercihen küçük değil.
Daha sonra tuzlama için özel bir karışım hazırlanır. Tuz, kum ve çeşitli baharatlardan oluşur. İlk adım, tuzu ve kumu eşit oranlarda karıştırmaktır. Bir kilogram alabalık veya somon balığı için yaklaşık 4 yemek kaşığı karışım alınması tavsiye edilir. Biber ve çeşitli baharatlar damak tadına göre eklenir.
Ondan sonra kesmeye başlarlar. Et bir bıçakla iskeletinden ayrılarak deri ile birlikte bırakılır. Filetolar tercihen büyük parçalar halinde kesilir ve bir kaba konur. Önce kuyruk ve kafa çıkarılmalıdır.
Oluklu balığın optimal kullanımı. Kemikli kaburgalar da tuzlanabilir ve daha sonra soldurulabilir, bira için mükemmeldirler. Bir sonraki adım, balığı tuzlamak için bırakmaktır. Kabın içine tuz, kum ve baharat karışımı dökülür, üzerine pelerin ilk parçası konur, aynı karışım tekrar defne yaprağı ve baharatlar konur, ardından ikinci parça vb.
Böylece balık yeniden birleştirilir. Parçalar cilt tarafı aşağı gelecek şekilde yerleştirilir. Balığı yük ile ezmeye gerek yoktur. Kap kapatılır ve yaklaşık 2-3 gün serin bir yere konur.
Daha sonra suyu süzülür, fazla baharatlar çıkarılır ve balık hazırdır. Soldurulması gerekiyorsa, 2-3 saat yıkandıktan sonra temiz havada askıya alınır. Kuruma süresi yaklaşık 4-5 gündür.
Pike'yi biraya tuzlamak
Çoğu bira içicisi için kırmızı balık pahalı bir ikramdır. En iyi seçenek, herhangi bir mağazadan satın alınabilen veya kendiniz yakalayabileceğiniz basit bir turnadır. 1 kilogram turna tuzlamak için en az 150-200 gram tuzla birlikte almanız gerekecektir.
Balıkların bağırsaklardan temizlenmesi tavsiye edilir, ancak havyar veya süt bırakabilirsiniz. Kırmızı balığın aksine baş ve kuyruğun kesilmesine gerek yoktur. Tuzlu karışımda kemikleri ayıklandıktan sonra bir kaba alınır ve 3-4 gün serin bir odada bırakılır. Balık küçükse 1 gün yeterli olacaktır.
Balığın çok küçük olması durumunda, tuzlarken doğrudan kabın üzerine yerleştirilmiş bir yük kullanabilirsiniz. Balıkları önceden iyice durulamak zorunludur. Böylece, hemen hemen herkes bira için balık tuzlayabilir, asıl şey tüm malzemeleri doğru seçmek ve doğru zamanda saklamaktır.
