Balyk, Türk dilinden çeviride "balık" anlamına gelir. Füme ve sonra sarsıntılı. Bu yemek bir gurme meze olarak kabul edilir ve çok değerli balık ve etten yapılır. Böyle bir balyktan kesmek, şenlikli bir masa için veya sadece bir atıştırmalık olarak mükemmeldir.
Bu gerekli
- - yağlı et (domuz boynu kullanmak en iyisidir) - 2 kilogram;
- - tuz - 90 gram veya 2 yemek kaşığı;
- - şeker - 1 yemek kaşığı;
- - öğütülmüş karabiber - 0,5 çay kaşığı;
- - öğütülmüş kırmızı biber;
- - soda - 0,5 çay kaşığı;
- - elma sirkesi - 4 yemek kaşığı;
- - Kişniş;
- - sıradan sirke% 6 - 4 yemek kaşığı.
Talimatlar
Aşama 1
Et balyk pişirme tarifi basittir. Taze iyi et almalısın. Bunun için sığır eti, orman kuşu veya at eti kullanmak daha iyidir, domuz bonfile de uygundur, ancak etin damarsız olmasına dikkat edin. Tuz, kaba öğütülmüş katkı maddeleri içermemelidir, ete iyot tadı vereceği için iyotlu tuz çalışmayacaktır. Ve balığı daha kokulu hale getirmek için kişniş oraya eklendi, biraz kızartabilirsiniz.
Adım 2
Et, tahıl boyunca dilimler halinde kesilmelidir. Parçalar yaklaşık 6 santimetre genişliğinde ve 20 santimetre uzunluğunda olmalıdır. Eti her iki taraftan özel bir çekiçle çırpın. Her lokmayı elma sirkesi serpin ve baharatlarla iyice ovalayın. Daha sonra bir tencereye sıkıca koyun ve üstüne bir tabak koyarak kapatın ve üzerine bir çeşit yük koyun. Buzdolabına etli bir tencere koyduğunuzdan emin olun. En az 12 saat marine edin.
Aşama 3
Et buzdolabında iken, en az birkaç kez karıştırmayı, ardından sıkıştırmayı ve bir yük ile bastırmayı unutmayın. Bu, etin uygun şekilde marine edilmesi için yapılmalıdır.
4. Adım
Şimdi et marine edildiğinden, seyreltilmiş sirke ile durulanmalıdır (sirke 1: 9 oranında suyla seyreltilir) ve fazlalık sıkılmalıdır. Daha sonra parçalar asılmalıdır. Et, iyi havalandırılan bir odada, yaklaşık 20 derecelik bir sıcaklıkta, daha yüksek değil, kurumaması için kurutulmalıdır. Kışın eti kurutmak en iyisidir, çünkü etrafta böcek yoktur ve et sıcaklıktaki keskin bir düşüşten bozulmaz. Et, naylon ipe veya paslanmaz çelik kancalara asılabilir. Bu yemeği yapmak için gereken süre birkaç gündür. Çok şey zevkinize ve tercihinize bağlıdır, gerekirse bu süre artırılabilir.
