Salatalık, tazelik ve serinlik için favori bir yaz sebzesidir. Bununla birlikte, genellikle salatalıkların acı olduğu görülür. Ne yazık ki, acıdan kurtulmaya yardımcı olacak radikal yöntemler yoktur, ancak yine de acı salatalıkları atmak için acele etmeyin.
salatalık neden acıdır
Salatalık, kavun ve karpuz gibi kabak ailesine aittir. Bu bitkiler, tadı çok acı olan ve büyük miktarlarda insanlara zarar verebilen cucurbitacin adı verilen bir madde üretirler. Çoğu durumda, bu madde yapraklarda dağılır, ancak bazen meyveye de girerek karakteristik bir acılığa neden olur. Bunun birkaç nedeni var.
Avrupalı yetiştiriciler, asla acı olmayacak salatalık çeşitleri geliştirdiler: özel bir gen, cucurbitacin üretimine müdahale ediyor.
En yaygın nedenlerden biri yüksek hava sıcaklığıdır. Bitkiler ısıdan muzdarip olursa, meyveler acı olur.
İkinci neden düzensiz sulamadır. Salatalıklar uzun süreli bir kuraklıktan geçer ve ardından bol sulanırsa, bu stres meyvelerde acılık oluşumuna neden olur.
Üçüncü sebep ise kişiden bağımsızdır. Bunlar kısa süreli sıcaklık değişimleridir.
Ve son olarak, kalıtım. Ne yazık ki, açıklanamayan bir nedenle, bazı bitkiler salatalığın acı tadı için bir gen taşır. Gen tohumlara zaten gömülüdür, bu nedenle hiçbir bakım ve düzenli sulama meyveyi acıdan kurtaramaz. Bu tür bitkiler mahkumdur.
Cucurbitacin sudan korkar. Acı salatalıkları birkaç saat suda bekletmeyi deneyin. Belki de acılık gider.
Salatalık acı ise ne yapmalı
Kendi salatalıklarınızı yetiştiriyorsanız, daha önce listelenenlerden nedenini belirlemeyi öğrenin. Salatalıklarınızı ılık suyla sulamanız ve serin havalarda sulamaktan kaçınmanız önerilir. Soğuk dönemlerde bitkileri örtmek gerekir. Salatalıkların beslenmeye ihtiyacı var. Işık ve termal koşulların ayarlanması da gereklidir. Bitkilerinize düzenli bakım ve ısıdan koruma sağlayın. Tüm çabalarınıza rağmen salatalıkların tadı hala acıysa, bitkiden kurtulun.
Yemek söz konusu olduğunda, acı salatalıklar bile iyi bir şekilde kullanılabilir. İlk olarak, bazen sadece kabuğu kesilebilen acıdır ve küspesi salatalarda kullanılabilir. Ayrıca cucurbitacin ısıl işlemle nötralize edilir. Bu nedenle, acı salatalıklardan bile, biraz kaynatıp sıcak turşuyla dökerek kış için bükümler pişirebilirsiniz. Acı salatalık yemek imkansız olsa da, cucurbitacin sağlığa zarar vermez, aksine iyi sindirimi desteklediği ve hatta kanser gelişimini önlediği için faydalıdır.
