Lahana turşusu, ancak fermantasyonu sırasında tarife kesinlikle uyulursa lezzetli olur. Doğranmış sebzeleri bir kavanoza / küvete sıkıştırmak ve üzerine tuz serpmek yeterli değildir, bileşenlerin oranlarını kesinlikle gözlemlemek ve ardından lahana fermente edildiğinde, yiyeceği tahta bir çubukla delin. günde 2-3 kez sıklık.
Lahana turşusu bağımsız bir yemek olarak yenebilir veya daha karmaşık mutfak lezzetlerinin hazırlanmasında kullanılabilir.
Tüm kurallara göre yapılan ev yapımı lahana turşusu, mağazadan alınan lahanalardan çok daha lezzetli ve sağlıklıdır, bu nedenle ürünlerin kalitesini takdir eden ev hanımları bu hazırlığı kendi başlarına yaparlar. Tabii ki, bu turşuyu yapma konusunda tecrübeniz varsa, çalışması biraz zaman alır ve nihai ürün tadı ile memnun olur. Lahana tuzlama deneyiminin yokluğunda, iş parçasını bozabilirsiniz ve tadı acı olacaktır. Çoğu zaman bu, bir sebzeyi tuzlamak için bazı kurallara uyulmadığında olur.
Lahana turşusu neden acıdır: nasıl düzeltilir?
- Acı bir tada sahip bir müstahzarın elde edilmesinin en yaygın nedeni, tuzlama kurallarına uyulmamasıdır. Gerçek şu ki, bir sebze fermente edildiğinde, üründe çok miktarda gaz oluşur ve tuzlama kurallarına göre, lahanayı, içinde bulunduğu kabın en dibine günde üç kez delmek gerekir. iş parçasında bu gazların durgunluğunu önlemek için fermente edilir. Bu koşula uyulmaması, fermantasyonun ilk günlerinde zaten ürüne kesin bir zarar verir.
- Ayrıca, fermantasyonu için çeşitli katkı maddeleri ile tuz kullanıldığında lahana acı olabilir. Lahananın ya sadece tuzsuz ya da baharat ve safsızlıklar olmadan az miktarda sıradan kaya tuzu ilavesiyle fermente edildiğini hatırlamakta fayda var.
- Preparatın fermente edildiği sıcaklık rejimi de sebzenin tadını olumsuz etkileyebilir. Genel olarak, sebzeleri fermente etmek için optimum sıcaklık 20 derecedir; daha yüksek hızlarda fermantasyon daha aktiftir ve bu, gazlardan kurtulmak için iş parçasının sık sık delinmesini gerektirir. Herkesin bu manipülasyonları günde 10 kez gerçekleştirme zamanı yoktur.
- Tam olarak fermente edilmemiş lahananın hafif bir acılığı olduğunu bilmelisiniz. Ve bir numune alırken, iş parçasının acı olduğunu düşünüyorsanız, endişelenmeyin, sadece gelecekte, ürünün fermantasyonunun sonuna kadar, tahta bir çubukla daha sık delin - tatsız tat fermantasyon süresi biter bitmez uzaklaşın.
Lahana turşusu neden acıdır ve ne yapmalı
Şimdi lahana turşusundan acıdan kurtulmaya gelince. Bu nedenle, yemek zaten acı bir tada sahipse, ondan kurtulmak mümkün olmayacaktır (ürünün yıkanması ve ıslatılması yardımcı olmaz), salataya baharat ve baharat ekleyerek tatsız tadı sadece hafifçe boğabilirsiniz.. Genel olarak, acı lahana yememek daha iyidir, yeni bir ürün hazırlamak çok daha güvenlidir, ancak tüm kurallara göre.
