Evde sosis pişirmek için asıl şeyi bilmek önemlidir. Onlar için kıyma, çoğunlukla sığır eti ve dana eti ilavesiyle domuz etinden oluşur. Ve mümkün olduğunca ince doğramanız gerekiyor. Pekala, gelecekteki sosisler için önceden kasa satın almayı unutmayın.
Bu gerekli
-
- 10 kg yarı yağlı domuz eti
- 1 litre su
- 250 gr tuz
- 10 gr şeker
- 5 gr öğütülmüş beyaz biber
- 3 gr öğütülmüş hindistan cevizi
- 0
- 5 gr sodyum nitrit
- kuzu veya domuz göbeği (2
- 5 cm çapında)
Talimatlar
Aşama 1
Eti yıkayın, parçalara ayırın. Bir kıyma makinesinden geçirin. Üstelik bunu 4 kez üst üste yapmanız gerekiyor.
Adım 2
Tuz kıyma, şeker, sodyum nitrit, baharat ekleyin. Soğuk suya dökün. Pürüzsüz olana kadar karıştırın.
Aşama 3
Kabuğu hazırlanan kıyma ile doldurun. Her 10-15 cm'de bir omuz silkme veya iplerle bağlayın.
4. Adım
Sosisleri çubuklara takın. Örneğin açık bir elektrikli ocaktan gelen sıcak havanın üzerinde bir saat boyunca bu konumda tutun.
Adım 5
Ocağa bir kap su koyun ve 80 ° C'ye ısıtın. İçinde sosisleri yarım saat pişirin. Su sıcak olmalı, ancak kaynamamalıdır.
6. Adım
Sosisleri 30 dakika soğuk suya koyun. Sonra buzdolabına koyun. Onları yemeden önce sosisleri birkaç dakika kaynatın veya kızartın.
