Bir mutfak şaheserinde et ve hamurun kombinasyonu mükemmel bir seçimdir, çünkü bu iki bileşen aynı anda birbirini tamamlar ve harekete geçirir. Hem et hem de hamur içeren pek çok yemek var.
Çok farklı, ama eşit derecede lezzetli
Cephaneliğinde aynı anda et ve hamurdan oluşan bir yemeğin olmayacağı böyle bir ulusal mutfak muhtemelen yoktur. Bu yemeklerin birçoğu uzun zamandır kamuya açık olmasına ve tüm milletlerden temsilciler tarafından hazırlanmasına rağmen, orijinal olarak nereden geldiklerini unutmayın. Örneğin herkesin çok sevdiği mantı, chebureks, samsa'nın anavatanı Özbekistan'dır. Tatar yemekleri de sadece Tataristan'da değil, yaygınlaştı. Örneğin, echpochmak veya Rusça'da etli ve patatesli turtalar. Tabii ki, bunlar sıradan turtalar değil, tadı, turtaların doğasında bulunan normalden önemli ölçüde farklıdır. Eh, kim hayatında belyashi denemedi - bu aynı zamanda bir Tatar icadı. İtalyan mutfağı geride kalmıyor: calzone, içi kıyma dolgulu ve çerçeve şeklinde mayalı hamurlu kapalı bir pizzadır. Kafkas mutfağı da khinkalisiyle bizi memnun ediyor. Rus ve Ukrayna mutfak geleneklerinin de gurur duyacakları bir şey var: kulebyaka, turta, Sibirya köfte. Bütün bunlar ve sadece bu yemekler değil, şu veya bu milletin kültürünü, zengin mirasını yansıtıyor.
Yaki sosu
"Yaki sosu", Japon köfte çeşididir. Bu alışılmadık köfteleri hazırlamak için şunları hazırlayın: 500 gram kıyma (tavuk, domuz, sığır eti veya karışık), 300 gram Çin lahanası, 60 gram beyaz soğan, 4 yemek kaşığı nişasta, 4 yemek kaşığı soya sosu, 1 yemek kaşığı istiridye sos, 1,5 yemek kaşığı susam yağı, 2 yemek kaşığı sake, 0,5 tatlı kaşığı karabiber, 1 tatlı kaşığı taze rendelenmiş zencefil, 1 tatlı kaşığı rendelenmiş sarımsak, 2 tatlı kaşığı şeker, 3 su bardağı un, 1 tatlı kaşığı tuz, 1 su bardağı su, 200 gram sıvı yağ. Şimdi yemek pişirmek için: Pekin lahanasını ince doğrayın, tuzlayın ve soğanı ince doğrayın. Çin lahanası suyunu verdikten sonra sıkın, kıyma, ince doğranmış soğan, rendelenmiş zencefil, sarımsak ve karabiber ile lahanayı karıştırın. Bu karışıma susam yağı, istiridye sosu, soya sosu ve şekeri ekleyin ve iyice karıştırın. Ardından 2 yemek kaşığı nişastayı ekleyip tekrar karıştırın. Bundan sonra kıyma hazır, ancak en az bir saat demlenmesi gerekiyor. Bu arada hamuru yapmaya başlayabilirsiniz. Un, tuz, su ve kalan iki yemek kaşığı nişasta ile yoğurun. Hamuru 20 dakika soğutun. 20 dakika sonra hamuru açıp üzerine yuvarlaklar kesebilirsiniz. Bu tür her daire için bir çay kaşığı dolum koyun ve köfteleri kalıplayın. Japon köftelerinin nasıl hazırlandığı ilginç. İlk olarak, az miktarda bitkisel yağda kızartılmaları gerekir. Hafifçe kızardıktan sonra üzerlerine kaynar su dökün ki içinde yüzsünler ve iyice buharlaşsınlar. Japon köftelerini acı sos ve zencefil turşusu ile servis edin.
Hamurda domuz eti
Herkes bu yemeği sevecek çünkü herkes sulu ve besleyici yiyecekleri sever. İhtiyacınız olacak: domuz eti - 500 gram, soğan - 2 adet, tereyağı - 15 gram, süt - 4 yemek kaşığı, yumurta - 1 adet, un, biber, tuz ve baharatlar. İlk olarak un, süt, yumurta ve tereyağını karıştırıp elastik bir hamur yoğurun. Şimdi doldurma için: orta boy eti kesin, soğanı yarım halkalar halinde kesin. Soğan ve eti karıştırın, baharatlayın, biber ve tuz ekleyin. Hamuru, fırın tepsisinin çapının iki katı olan bir daire büyüklüğünde açın. Kalıbı tereyağı ile yağlayın, hamuru içine koyun ve et dolgusunu hamurun üzerine koyun. Daha sonra kenarlarını sıkıştırarak hamurla kapatın. 180 derece önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 50 dakika pişirin. Hamurun kabuğu biraz kahverengimsi olmalı ve dolgu çok sulu olmalıdır.
