Bir parça lezzetli tuzlu domuz pastırması sadece bir Ukraynalının hayali değildir. Bu, hem şenlik masasına hem de kamp masasına uyan çok yönlü bir üründür. Pişirme işlemi zahmetli, ancak sonuç buna değer.
Bu gerekli
Domuz yağı, taze - 1 kilogram, sofra tuzu - 1 kilogram, öğütülmüş karabiber - 10 gram, yenibahar bezelye - 10 gram, defne yaprağı - 10 adet, 3 litre hacimli bir tencere veya kase - 1 adet, keten kumaş 50 50 santimetre boyutunda santimetre - 1 adet
Talimatlar
Aşama 1
Cildinize güzel bir domuz yağı parçası alın. Yağı akan suda iyice durulayın, cildi bir bıçakla iyice kazıyın. Ana pastırma parçası 200 - 300 gramlık parçalar halinde kesilmelidir. Defne yapraklarını doğrayın ve karabiberle karıştırın. Bir keten bezi tuzlu suda kaynatın.
Adım 2
Pastırma parçalarını kaba tuz, öğütülmüş karabiber ve defne yaprağı karışımı ile rendeleyin. Tüm pastırma parçalarına uyacak bir kase alın. Kabın dibine küçük bir tabaka tuz koyun, 7 bezelye yenibahar koyun ve üstüne keten bir bez koyun. Pastırmayı bir bezin üzerine koyun ve bezin geri kalanıyla örtün. Pastırma üzerine 1 kilogram ağırlığında baskı koyun.
Aşama 3
Hazırlanan yemekleri güçlü bir tuzlu su çözeltisi ile domuz yağı ile dökün. Su sıcaklığı 40 derece olmalıdır. Domuz yağı karanlık bir yerde oda sıcaklığında 9 gün salamurada bekletilmelidir. Salin solüsyonu her üç günde bir değiştirilmelidir. 9 gün sonra pastırmayı tuzlu sudan çıkarın ve 1 gün boyunca dondurucuya koyun. Lard yemeye hazır.
