Domuz yağı, tabii ki ölçülü kullanırsanız, çok lezzetli ve eşit derecede sağlıklı bir üründür. Kardiyovasküler sistem organlarının normal çalışması için gerekli olan esansiyel yağ asitlerini içerir. Bu, damak zevkinize göre kendiniz hazırlayabileceğiniz harika bir atıştırmalık.
Pastırma hazır olana kadar kaç gün beklemeniz gerektiği, onu hazırlamak için kullanmak istediğiniz tarife bağlıdır. Yağ bir deri ile tuzlanmalı ve yanık kılların kalıntılarını gidermek için önce temizlenmelidir.
Yağ, kandaki kolesterol seviyesini düşüren ve kan damarlarının duvarlarının kolesterol plaklarıyla tıkanmasını önleyen maddeler içerir.
Klasik domuz yağı tarifi
İçeride, cilde zarar vermemek için dikkatlice, 5x5 veya 6x6 cm ızgara şeklinde keskin bir bıçakla pastırmada derin kesimler yapın. Derin bir tencereye dibe kaba bir tuz tabakası dökün, koyun. Pastırmayı üzerine bir zımpara kağıdı ile bastırın ve üzerine bol miktarda tuz dökün, böylece kesiklere düşer.
2 gün oda sıcaklığında bekletin, 3. gün pastırmadan sıvı çıkınca tavayı bir hafta buzdolabına koyun. Daha sonra pastırmayı çıkarın, tuzu biraz silkeleyin, streç filme sarın ve dondurucuya gönderin. Dondurulduğunda yiyebilirsiniz.
Tuz veya tuzlu sudaki klasik domuz yağı için damarsız bir parça seçmek daha iyidir. Seçim yaparken tırnağın ucunu parçanın yüzeyi boyunca kaydırın, üzerinde yağ varsa yağ yumuşak ve iyidir.
salamura domuz yağı
Bir tencereye alın, içine konulan domuz yağının üzerini tamamen kaplayacak kadar su dökün. Yarım çiğ, soyulmuş patatesi bir tencereye koyun ve porsiyonlar halinde tuz eklemeye başlayın. Birbirini sürekli karıştırarak. Patates yüzdüğü anda tuzlu su hazırdır.
Önceki tarifte olduğu gibi hazırlanan domuz yağı salamura koyun, tavayı bir kapakla kapatın ve 3 gün buzdolabında saklayın. Bu süreden sonra pastırmayı çıkarın. Üzerine ince öğütülmüş tuz, taze çekilmiş karabiber serpin, önce bir beze sarın, sonra plastik bir torbaya sarın ve dondurun. Yemeye hazır.
Soğan kabuğunda domuz yağı
10 gün, hatta 3 gün beklemek istemiyorsanız, soğan kabuğunda domuz yağı tuzlayabilirsiniz. İhtiyacın olacak:
- damarlı 1,5 kg domuz yağı;
- 3-4 diş sarımsak;
- 3-4 yaprak lavrushka;
- 8-10 bezelye siyah ve yenibahar;
- 1 çay kaşığı kırmızı acı biber;
- 200 gr kaya tuzu;
- 10-12 ampulden kabuk.
Bir tencereye soğan kabuklarını, baharatları ve tuzu ekleyin, su ekleyin, kaynatın, 20 dakika pişirin. Pastırmayı kaynayan tuzlu suya koyun ve 15 dakika pişirin, ardından tavayı çıkarın ve pastırmayı tuzlu suda 15 dakika daha bekletin.
Bundan sonra çıkarın, soğutun, ince doğranmış sarımsakla ovalayın, plastik sargıya sarın ve dondurucuya koyun. Donduğunda, zaten yiyebilirsiniz.
