Salo, çeşitli garnitürler ve çorbalarla iyi giden Rus ve Ukrayna mutfağının lezzetli bir yemeğidir. Tuzlu domuz yağı uygun depolama gerektirir, aksi takdirde hoş olmayan bir renk ve koku alır ve tadı kaybeder.
Tuzlanmış domuz yağı buzdolabında saklamak
Tuzlu domuz yağı sadece uygun şekilde saklanmamalı, aynı zamanda hazırlanma sürecine de dikkat edilmelidir. İlk önce pastırmayı tuzlamanız gerekir. Sarımsakları soyun ve büyük küpler halinde kesin. Bir dekapaj karışımı hazırlayın: öğütülmüş karabiber, kuru otlar ve 3 yemek kaşığı oranında tuz. ben. 1 kg domuz yağı için.
Taze pastırmayı, her biri yaklaşık 5 cm olan oldukça kalın dilimler halinde kesin. Doğranmış dilimleri sarımsakla serpin ve dekapaj karışımında yuvarlayın. Daha sonra katmanlar halinde bir emaye kaseye koyun, her katmanı baharatlarla serpin. Tencereyi kapatın ve domuz yağı 5 gün bekletin. Tencereyi serin ve karanlık bir yere koyun.
5 gün sonra pastırmayı çıkarın, streç filme sarın ve saklamak için dondurucuya veya buzdolabına koyun. Buzdolabında tuzlu domuz yağı raf ömrü 1 ay, dondurucuda - 1 yıl. Domuz yağı tazeliğini uzun süre koruyabildiğinden, en popüler yol olarak kabul edilen buzdolabında tuzlu domuz yağının saklanmasıdır.
Tuzlu domuz yağının cam kavanozlarda saklanması
Tuzlu domuz yağı, konserve olarak cam kavanozlarda da saklanabilir. Bunu yapmak için pastırmayı küçük parçalar halinde kesin. Salamurayı şu oranda hazırlayın: 1 litre su için 1 bardak tuz gereklidir. Salamurayı kısık ateşte koyun ve su kaynadıktan sonra pastırma parçalarını 10-15 dakika içine daldırın.
Bu arada, kavanozları sebze konservesi ile aynı şekilde sterilize edin. Tuzlu domuz yağı depolamak için herhangi bir boyutta teneke kutu seçebilirsiniz: 1, 2 veya 3 litre. Domuz yağı, aralarına birkaç diş sarımsak, birkaç defne yaprağı, karanfil, yenibahar koymanız gereken katmanlar halinde kavanozlara koyun. Daha sonra kaynar tuzlu su ile doldurun ve sterilize edilmiş kapaklarla sarın.
Tuzlanmış domuz yağı kavanozlarda çok uzun süre saklayabilirsiniz. Lard tadını ve aromasını korur. Kavanozu açtıktan sonra, domuz yağı parçalarının buzdolabına veya dondurucuya aktarılması gerekecektir.
Tuzlanmış domuz yağı saklamanın püf noktaları
Tuzlanmış domuz yağı daha uzun süre saklamak için aşağıdaki ipuçlarını kullanın. Pastırmayı saklamak için doğal kumaşlardan (örneğin pamuk, keten) yapılmış çantalar kullanın. Domuz yağı kokuları emebileceğinden güçlü kokulu yiyeceklerle birlikte saklanmamalıdır. Yağın hoş olmayan bir koku alması durumunda, sarımsaklı suya batırarak yıkabilirsiniz.
Tuzlanmış domuz yağı asla ışıkta saklamayın, sararır ve çok çabuk bozulur. Pastırmayı saklamak için buzdolabına koymadan önce her parçayı iyice kurulayın.
